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Autor:
Elizabeth H. Nabeshima, Rita de C. S. C. Ormenese, Flávio M. Montenegro, Elisa Toda, Mitie S. Sadahira
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 3, Pp 506-511 (2005)
O objetivo deste trabalho foi comparar as características tecnológicas e sensoriais de pães tipo forma fortificados, com três diferentes fontes de ferro (ferro reduzido, pirofosfato de ferro e sulfato ferroso monohidratado microencapsulado) na co
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::75c22e76502ffce136c6b564f3865ebb
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000300019
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Autor:
Flávio Martins Montenegro, Mitie Sônia Sadahira, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Elizabeth Harumi Nabeshima, Elisa Toda
Publikováno v:
Food Science and Technology v.25 n.3 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
SUMMARY TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF BREADS FORTIFIED WITH IRON. The objective of this work was to compare technological and sensorial characteristics of sandwich bread fortified with three different fonts of iron (reduced iron, ferric p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1fd2066e6cc2b0eba6267bb47ea690da
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000300019
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Autor:
ALCÁNTARA ARGUELLO, EUDOMARIO1 eudomarioalcantara@gmail.com
Publikováno v:
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Publikováno v:
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