Consumer-consumption characteristics of ready-to-eat sous vide food products within the habitual context of the household

Autor: María Victoria Aviles, Elisa Fernanda Naef, María Beatriz Gómez, Rosa Ana Abalos

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 25 (2022)

Abstract Preparing cooked food by sous vide is an alternative for the design of products that permit the consumer to eat quickly and practically, without losing the sensory and nutritional characteristics of foods. This study aimed to determine the s

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c3e278ebc655470e9b290ee6d555d091

Consumers’ Opinion and Perception toward a Convenience Food through Projective Techniques

Autor: Rosa Ana Abalos, Elisa Fernanda Naef, María Victoria Aviles, María Beatriz Gómez

Publikováno v: Journal of Culinary Science & Technology. :1-13

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::303133b0267b847da2c2c72676ba12c3
https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2043211

Cambios en la alimentación durante el aislamiento por COVID-19: una experiencia de curricularizar la investigación

Autor: Ana Clara Monteverde, Elisa Fernanda Naef, Laura Melina Peruzzo, María Consuelo Eckerdt, Carolina Clerici

Publikováno v: Revista de Investigación de la Universidad Norbert Wiener; Vol. 11 Núm. 1 (2022): Revista de Investigación de la UNW; a0006
Revista de investigación de la Universidad Norbert Wiener
Universidad Privada Norbert Wiener
instacron:UWIENER

En este artículo se comparten los resultados de una investigación en el marco de una experiencia de curricularización de la investigación con estudiantes de la cátedra Metodología de la Investigación II, del tercer año de la carrera de Licenc

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::42210227e1dc9855f445f41f9a1a398b
https://revistadeinvestigacion.uwiener.edu.pe/index.php/revistauwiener/article/view/115

Estrategias alternativas de abordaje del tratamiento nutricional en enfermedades crónicas utilizadas por los licenciados en Nutrición

Autor: María Florencia Zampedri, Amalia Elena Cáceres, Laura Melina Peruzzo, María Consuelo Eckerdt, Elisa Fernanda Naef

Publikováno v: Revista de Investigación de la Universidad Norbert Wiener. 11:a0011

Introducción: Las enfermedades crónicas no transmisibles requieren de la implementación de un plan alimentario a largo plazo como uno de los pilares del tratamiento. Es importante indagar acerca de las estrategias que implementan los licenciados e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::26cde5d47badfd83fd547f027ac228e7
https://doi.org/10.37768/unw.rinv.11.02.a0011

Impact of sous vide cooking on nutritional quality of meat

Autor: Liliana Haydeé Lound, Maria Victoria Aviles, Daniela Flavia Olivera, Elisa Fernanda Naef

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

Cooking becomes the meat more digestible, eating, and palatable. However, heat treatment can cause undesirable nutritional changes inmeat, such as loss of minerals and vitamins, oxidation of lipids and changes in some segments of the protein fraction

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1cb44b43d3633a5c452141f716974eeb
https://juniperpublishers.com/nfsij/NFSIJ.MS.ID.555789.php