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Autor:
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L.F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 364, Pp 14-18 (2008)
Variações na microbiota leveduriforme presente no fermento endógeno utilizado para fabricação do queijo Canastra foram avaliadas no período das águas (PA) e no período da seca (PS). O queijo Canastra é produzido na região da Serra da Canast
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1117c19ff90d42b8aa9039dea165d061
Autor:
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira,, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 363, Pp 26-30 (2008)
Este trabalho teve por objetivo determinar características físico-químicas e microbiológicas do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal fabricado na região da Serra da Canastra, Minas Gerais, em diferentes período
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3824933a18ae4e26a4b48d86253bf364
Autor:
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 63, n. 363 (2008); 26-30
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 63, n. 363 (2008); 26-30
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 363, Pp 26-30 (2008)
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 63, n. 363 (2008); 26-30
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 363, Pp 26-30 (2008)
This work had the objective to determine physicochemical and microbiological characteristics of the endogeneous cultures used in the manufacture of the Canastra cheese. This cheese is made from raw cow's milk, and starter microorganisms carried in th
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::313d09d9fc3f150b30b69cb10071d0cf
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/54
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/54
Autor:
Viviane M. Azevedo, Joyce M.G. da Costa, Elisangela do C. Domingo,, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Soraia V. Borges
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 386, Pp 05-12 (2012)
Objetivou-se avaliar o efeito da adição de microcápsulas de óleo essencial (OE) de orégano em diferentes concentrações (0%, 0,25%, 0,50%, 0,75% e 1,0%) em queijo quark, na composição química e aceitação sensorial e adequação deste queij
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https://doaj.org/article/d82282b855bb4ae7a77cb06884cab3bb