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Lípidos, sodio y fibra dietética en harina de trigo y pan artesanal en Uruguay: aporte nutricional según recomendaciones para distintos grupos de población
Autor: Elichalt, Marta, Russo, Mónica, Vázquez, Daniel, Suburú, Gabriela, Tihista, Hugo, Godiño, Marcela
Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 44, Issue: 1, Pages: 71-78, Published: MAR 2017
La presente investigación evaluó la proporción de harina integral en pan integral con el nivel legislado; el contenido de lípidos y sodio (Na) en pan francés y lípidos, Na y fibra dietética total (FDT) en pan integral elaborado en panaderías
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http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182017000100010&lng=en&tlng=en
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Lípidos, sodio y fibra dietética en harina de trigo y pan artesanal en Uruguay = Lipids, sodium and dietary fiber in wheat flour and artisan bread in Uruguay: nutritional intake according to the recommendations for different population groups : aporte nutricional según recomendaciones para distintos grupos de población
Autor: RUSSO, MÓNICA, ELICHALT, MARTA, VAZQUEZ, DANIEL, SUBURÚ, GABRIELA, TIHISTA, HUGO, GODIÑO, MARCELA
Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
This research assessed the proportion of whole-wheat flour in whole-wheat bread relative to the level mandated by law, as well as the content of lipids (Lip) and sodium (Na) in French bread, and of Lip, Na and total dietary fiber (TDF) in whole-wheat
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Leche de cabra : producción, tecnología, nutrición y salud
Autor: ZIBIL, SANDRA, ZORATTI, OMAR, PALMERO, SEBASTIÁN, GÓMEZ, LUISA, JUÁREZ, ÁNGEL, CARRO, SILVANA, ESCOBAR, DANIELA, ELICHALT, MARTA, BENTANCOR, SILVIA, CALLORDA, BELÉN, IGLESIAS, CLAUDIO, PEREGALLI, FABIANA, LASSMANN, SILVIA, MOIRANO, MARINA, LUCAS, MARÍA JACQUELINE, GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA
Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
En este libro se relatan experiencias de enseñanza y extensión, líneas de investigación nacionales y revisión bibliográfica del tema con el objetivo de posicionar la producción caprina láctea en sus potencialidades y desafíos. Los autores so
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La práctica en terreno como espacio de formación : el caso de la práctica hospitalaria del curso Nutrición Clínica de la Licenciatura en Nutrición
Autor: Elichalt, Marta
Publikováno v: COLIBRI
Universidad de la República
instacron:Universidad de la República
Esta investigación se ubica en el terreno de la didáctica universitaria y planteó como objetivo estudiar la adecuación entre la formación de las competencias requeridas por la disciplina nutrición clínica para la atención nutricional hospital
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Paradigmas en la formación de competencias del Licenciado en Nutrición
Autor: Elichalt, Marta
Publikováno v: COLIBRI
Universidad de la República
instacron:Universidad de la República
La inquietud personal al tema de la enseñanza de competencias, revela una preocupación central como lo es la significación social de la educación. Por un lado la universidad, como institución que integrada a la sociedad e interesada por los prob
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Chips de papa, la fritura en vacío y beneficios para la salud = Potatoes chips, vacuum frying and health profits
Autor: CROSA, MARÍA JOSÉ, ELICHALT, MARTA, SKERL, VERÓNICA, CADENAZZI, MONICA, OLAZÁBAL, LAURA, SILVA, ROBERTO, SUBURÚ, GABRIELA, TORRES, MARINA, VILARO, FRANCISCO, ESTELLANO, GABRIEL
Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Existe una tendencia del mercado al consumo de alimentos más saludables que ha motivado a la industria alimentaria a innovar en tecnologías. La fritura en vacío es una tecnología alternativa a la fritura tradicional que preserva las propiedades s
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Fortificación de harina de trigo con ácido fólico y hierro en Uruguay; implicancias en la nutrición
Autor: Russo, Monica, Elichalt, Marta, Vázquez, Daniel, Suburú, Gabriela, Tihista, Hugo, Godiño, Marcela
Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 41, Issue: 4, Pages: 399-403, Published: DEC 2014
La presente investigación evaluó el contenido de ácido fólico (AF) y hierro (Fe) en harinas fortificadas y comparar con los niveles de adición legislados, estimando el grado de adecuación de AF y Fe contenidos en pan francés con las ingestas d
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http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182014000400008&lng=en&tlng=en
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Fortificación de harina de trigo con ácido fólico y hierro en Uruguay; implicancias en la nutrición = Fortification of wheat flour with folic acid and iron in Uruguay; implications for nutrition
Autor: RUSSO, MÓNICA, ELICHALT, MARTA, VAZQUEZ, DANIEL, SUBURÚ, GABRIELA, TIHISTA, HUGO, GODIÑO, MARCELA
Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
This study assessed folic acid (FA) and iron (Fe) content in flour fortified according to the levels regulated by law, and estimate the degree of adequacy of FA and Fe contained in French bread with the recommended dietary allowances (RDAs) and toler
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