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Autor:
Eliane Harumi Akamine, Izabela Dutra Alvim, Ana Maria Rauen Oliveira Miguel, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli, Carla Lea de Camargo Vianna Cruz
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Resumo Recheios de biscoito de cinco marcas comerciais brasileiras foram avaliados quanto a teor de lipídios, composição em ácidos graxos, atividade de água, diâmetro médio e distribuição do tamanho de partícula, aspecto morfológico, textu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6befd540785245c89385d5fa256f6706
Autor:
Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel, Carla Lea de Camargo Vianna Cruz, Izabela Dutra Alvim, Eliane Harumi Akamine, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology v.21 2018
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2016120, Published: 16 OCT 2017
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2016120, Published: 16 OCT 2017
Resumo Recheios de biscoito de cinco marcas comerciais brasileiras foram avaliados quanto a teor de lipídios, composição em ácidos graxos, atividade de água, diâmetro médio e distribuição do tamanho de partícula, aspecto morfológico, textu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fc19e4db6985d12d73c53ca5e2934320
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100403
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100403
