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Autor:
Thayra Rocio Moreno-Trujillo, Elevina Perez, Vito Verardo, Belén García-Villanova, Eduardo Jesús Guerra-Hernández
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 6, p 829 (2024)
The present study was conducted to determine and analyse the content of furosine, acrylamide and furan in fermented cocoa beans from the Chuao (“criollo variety”) and Barlovento (“trinitario variety”) regions of Venezuela, after roasting (in
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https://doaj.org/article/f7351d3a8a0146d38f6ae1f3a83120cf
Autor:
Miguel Anchundia, Elevina Perez
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 8, Iss 1, Pp 15-19 (2018)
Se evaluó sensorial y nutricionalmente dos bebidas sabor a chocolate elaboradas con harina de batata como fuente de carbohidratos, como fuente proteica glicomacropéptido y suero de leche, para personas con fenilcetonuria y régimen normal de alimen
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/869309890c7444b49d714835bec7cab1
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 4, Iss 1 (2017)
Como estrategia para alcanzar mayor rendimiento en el procesamiento de pulpa de mora y al mismo tiempo extraer los esteviolglucósidos presentes en hojas deshidratadas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni), fueron evaluados 5 preparados enzimáticos
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https://doaj.org/article/982c522a82ed411ebbf9af7dba32c2db
Autor:
David Antonio Pereira de Abreu, Karen Villalba Rodriguez, Mileibys Schroeder, Mercedes Mosqueda, Elevina Perez
Publikováno v:
Journal of Technology Management & Innovation, Vol 1, Iss 5 (2006)
The main benefits generated by the genetically modified organisms (GMO`s) include greater yields harvested, foods with greater content of nutrients, vaccines, resistant plants to virus or plagues and resistant plant to high levels of salts in ground.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bb31e8f7597a44819fbfff1cae7f0b72
Autor:
Miguel Anchundia, Elevina Perez
Publikováno v:
Agroindustrial science. 8:15-19
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::53f8bf1a06ae282cc56f55220bbe456a
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2018.01.02
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2018.01.02
Autor:
Elevina Perez
Publikováno v:
Food Science & Nutrition Technology. 1
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::932883bd085039cfc3cf28fe902e29be
https://doi.org/10.23880/fsnt-16000101
https://doi.org/10.23880/fsnt-16000101
Autor:
Elevina Perez
Publikováno v:
Journal of Nutritional Health & Food Science. 2
It is relevant encourage the importance of the interrelation among the science and technology of food, nutrition and preventive medicine in the information for consumers, and in the development of products for special diets. Indeed, these concepts ha
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5af6ffb426dbc66a8d30fc8683dba4f8
https://doi.org/10.15226/jnhfs.2014.00120
https://doi.org/10.15226/jnhfs.2014.00120
Publikováno v:
Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, Vol 35, Iss 3, Pp 483-90 (2018)
La presente revisión valora la metodología Delphi como técnica de consulta a expertos en el área Salud Pública, particularmente con un enfoque en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por los alimento
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https://doaj.org/article/18d1f17037da482cb2d12e2e883d3c4b
Publikováno v:
Vitae, Vol 26, Iss 1 (2019)
Background: Chocolate is a product with high nutritional value, of sensory characteristics accepted and preferred by the consumer, in addition to beneficial to health. Based on the benefits attributed to cocoa components, investigations have shown th
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https://doaj.org/article/a1d689ceaf1f4a2b8106aa9521056735
Autor:
Pablo Rodriguez, Elevina Pérez
Publikováno v:
Revista Ion, Vol 28, Iss 1, Pp 55-62 (2015)
El objetivo de la investigación fue medir el efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de proteína cruda y el perfil total de aminoácidos en las harinas de banano cocido, elaborado a partir de los cultivares de Musa AAB, subgrupo cv Hart
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https://doaj.org/article/d2ac7fbd564f4e4287ef39e52ed42769