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Akademický článek
Metodología Delphi en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
Autor: Carolina Palomino-Camargo, Yuniesky González-Muñoz, Elevina Pérez-Sira, Victor Hugo Aguilar
Publikováno v: Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, Vol 35, Iss 3, Pp 483-90 (2018)
La presente revisión valora la metodología Delphi como técnica de consulta a expertos en el área Salud Pública, particularmente con un enfoque en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por los alimento
Externí odkaz: https://doaj.org/article/18d1f17037da482cb2d12e2e883d3c4b
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Akademický článek
Effect of the consumption of chocolate enriched with tryptophan and resveratrol on biochemical markers and oxidative stress in a healthy population
Autor: Jennyfer FLÓREZ-MENDEZ, Jorge Yezid FLÓREZ, Elevina PÉREZ, Mary LARES
Publikováno v: Vitae, Vol 26, Iss 1 (2019)
Background: Chocolate is a product with high nutritional value, of sensory characteristics accepted and preferred by the consumer, in addition to beneficial to health. Based on the benefits attributed to cocoa components, investigations have shown th
Externí odkaz: https://doaj.org/article/a1d689ceaf1f4a2b8106aa9521056735
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Akademický článek
Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de aminoácidos de harina de plátano de dos clones
Autor: Pablo Rodriguez, Elevina Pérez
Publikováno v: Revista Ion, Vol 28, Iss 1, Pp 55-62 (2015)
El objetivo de la investigación fue medir el efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de proteína cruda y el perfil total de aminoácidos en las harinas de banano cocido, elaborado a partir de los cultivares de Musa AAB, subgrupo cv Hart
Externí odkaz: https://doaj.org/article/d2ac7fbd564f4e4287ef39e52ed42769
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Akademický článek
EL ROL DE LA DIETA, ALIMENTOS Y NUTRIENTES EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
Autor: Elevina Pérez, Mary Lares, Mily Schroeder, Liliam Sivoli
Publikováno v: Revista Digital de Postgrado, Vol 1, Iss 2, Pp 41-48 (2012)
En la actualidad es del consenso la estrecha relación que existe entre la alimentación y la salud, sin embargo, es frecuente observar un patrón dietético con malos hábitos alimentarios en casi toda la población, así como de consumidores con la
Externí odkaz: https://doaj.org/article/47ca6376f3ed4557bbb76f04dd80a514
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Cacao, cultura y patrimonio: un hábitat de aroma fino en Venezuela
Autor: Clímaco Álvarez, Mary Lares, Romel Guzmán, Angélica Pavani, Kenia Martínez, Germán Suniaga, Elevina Pérez
Publikováno v: RIVAR. 8:146-162
El artículo compila y discute información sobre el origen del cacao fino de aroma y su hábitat, basándose en los requerimientos de cultivo para un óptimo desarrollo de la planta. Asimismo, son descritas algunas fiestas que asocian al cacao, a la
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9b0e1d62897cfd115001ffa694d4c18c
https://doi.org/10.35588/rivar.v8i22.4781
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Effect of the consumption of chocolate enriched with tryptophan and resveratrol on biochemical markers and oxidative stress in a healthy population
Autor: Elevina Pérez, Jennyfer Flórez-Méndez, Mary Lares, Jorge Yezid Flórez
Publikováno v: Vitae, Vol 26, Iss 1 (2019)
Vitae, Volume: 26, Issue: 1, Pages: 16-8, Published: APR 2019
Background: Chocolate is a product with high nutritional value, of sensory characteristics accepted and preferred by the consumer, in addition to beneficial to health. Based on the benefits attributed to cocoa components, investigations have shown th
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ee132332cb74a05d5708cbd7be4a473d
https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v26n1a02
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Obtención de hidrolizados proteicos bajos en fenilalanina a partir de suero dulce de leche y chachafruto (Erythrina edulis Triana)
Autor: Elevina Pérez, Antonieta Mahfoud, Yolmar Valero, Amaury Pérez Martínez, Franklin Villafuerte
Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 69:25-33
La fenilcetonuria (PKU) es causada por una actividad deficiente de la enzima fenilalanina hidroxilasa. En los pacientes con esta deficiencia la fenilalanina (Phe) no puede ser convertida en tirosina, aumentando sus niveles en sangre y de otros metabo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bd79db897e0a62ad07e0ee4042b5b9b6
https://doi.org/10.37527/2019.69.1.004
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Delphi methodology in food safety management and foodborne disease prevention
Autor: Elevina Pérez-Sira, Carolina Estríela Palomino-Camargo, Victor Hugo Aguilar, Yuniesky González-Muñoz
Publikováno v: Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, Vol 35, Iss 3, Pp 483-90 (2018)
Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, Volume: 35, Issue: 3, Pages: 483-490, Published: JUL 2018
La presente revisión valora la metodología Delphi como técnica de consulta a expertos en el área Salud Pública, particularmente con un enfoque en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por los alimento
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::caf267a27629ec979bb9a019c256d569
https://rpmesp.ins.gob.pe/index.php/rpmesp/article/view/3086
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Evaluación física y química dE los rizomas dE guapo ( Maranta arundinacea ) y dE gallEtas dulcEs prEparadas con su harina I physical and chEmical Evaluation of guapo ( Maranta arundinacea ) rhizomEs and swEEt cookiEs madE with its flou
Autor: Ana Teresa Ciarfella, Milena Amundaraín, Elevina Pérez
Publikováno v: Saber, Vol 25, Iss 2, Pp 210-217 (2018)
The use of flour from unconventional sources contributes to maintaining and adding value to crops currently little known. Weight, length, thickness, edible portion, flour yield from guapo ( Maranta arundinacea ) rhizomes were studied; sweet cookies w
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f30bb06201aa15659c29241311aed95c
http://ojs.udo.edu.ve/index.php/saber/article/view/1102/866
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