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pro vyhledávání: '"Elba Cubero"'
Publikováno v:
NFS Journal, Vol 33, Iss , Pp 100156- (2023)
Greek-style yogurt consumption has increased due to consumer interest on high protein foods. The processing conditions of Greek-style yogurt influence chemical composition, sensory properties, and consumer acceptance. As a consequence of the COVID-19
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https://doaj.org/article/d70e541eec544f06a73d495ae8d107b5
Autor:
Carolina Guadamuz-Mayorga, Elba Cubero-Castillo, Alvaro Azofeifa, Maria Laura Montero, Adriana Araya-Morice
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 72, Iss 3, Pp 185-195 (2022)
Introduction: Rice is a staple food in Costa Rica representing almost 24 % of the total calorie intake in the diet. Consumers have become more quality conscious about the rice consumed, so producers need to focus on the quality of rice along with pro
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https://doaj.org/article/46eee2ffa4994bba988422fee2d13769
Autor:
Adriana Araya-Morice, Ana Laura Mora-Norori, Elba Cubero-Castillo, Alvaro Azofeifa, Yorleny Araya-Quesada
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss Especial (2022)
Introducción. El arroz en granza una vez cosechado, se almacena en silos con aireación para control de temperatura, esto se conoce como añejado del arroz. Durante este proceso, ocurren cambios que influyen en las características físico-químicas
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https://doaj.org/article/fd64a8629c6741eb965a865557dab9f7
Autor:
María Laura Álvarez-Figueroa, María Lourdes Pineda-Castro, Alejandro Chacón-Villalobos, Elba Cubero-Castillo
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 2 (2022)
Introducción. La caracterización y diversificación de los productos lácteos caprinos es muy importante para fortalecer a este incipiente sector productivo. Objetivo. Comparar las características fisicoquímicas y sensoriales de leches bovinas y
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https://doaj.org/article/104645e9fb674b6f9de6bc2bc91ec31b
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 70, Iss 2, Pp 134-143 (2020)
El consumo excesivo de sodio es causa importante de enfermedades no transmisibles incluyendo hipertensión. En esta investigación se evaluó una metodología sensorial para reducir el contenido de sodio en salsas de tomate y mayonesas, productos alt
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https://doaj.org/article/ba970a04b9294764ab335476675b7772
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 1 (2021)
Introducción. El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es un alimento nutritivo de la dieta de millones de personas. Su producción mundial se obtiene con el empleo de jaulas convencionales, aunque existen sistemas alternativos como el pastore
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https://doaj.org/article/cf781fb8109e4f729f77f9e77fbeb3f2
Publikováno v:
CyTA - Journal of Food, Vol 17, Iss 1, Pp 763-769 (2019)
Several sodium reduction strategies have been studied on meat products because of its association with non-communicable diseases; however, overall flavor is usually affected. This study’s aim was to reduce salt in three meat products (chorizo and t
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https://doaj.org/article/276e98c80f7d4e1dad4968b76b6fd7a9
Autor:
Adriana Araya-Morice, Ana Laura Mora-Norori, Elba Cubero-Castillo, Alvaro Azofeifa, Yorleny Araya-Quesada
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Volume: 33, Issue: spe1, Article number: 51586, Published: DEC 2022
Resumen Introducción. El arroz en granza una vez cosechado, se almacena en silos con aireación para control de temperatura, esto se conoce como añejado del arroz. Durante este proceso, ocurren cambios que influyen en las características físico-q
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4ebe0a25662bc78781397c485f0f9dff
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212022000400007&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212022000400007&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Volume: 33, Issue: 1, Article number: 46140, Published: APR 2022
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 1 (2021)
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 1 (2021)
Resumen Introducción. El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es un alimento nutritivo de la dieta de millones de personas. Su producción mundial se obtiene con el empleo de jaulas convencionales, aunque existen sistemas alternativos como el
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cbfe1d11444581d3b87b8e562d74cac8
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212022000100005&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212022000100005&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Food Quality and Preference. 103:104710