Diagnóstico higiênico-sanitário e medidas corretivas no processamento da farinha de mandioca

Autor: Rayssa Silva dos Santos, Adriano César Calandrini Braga, Elaine Lopes Figueiredo, Natácia da Silva e Silva, Lícia Amazonas Calandrini Braga

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 16, Iss 3 (2021)

Durante o beneficiamento da mandioca e obtenção de seus derivados, observa-se a ocorrência de fatores críticos que podem comprometer a qualidade e segurança do alimento. Dessa forma, objetivou-se realizar o diagnóstico higiênico-sanitário de

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c2f69b36f46d41d3acef95b5ae914b99

QUEIJO DO MARAJÓ TIPO CREME: PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS

Autor: Elaine Lopes Figueiredo, José de Brito Lourenço Júnior, Maricelly Uria Toro, Suely Cristina Gomes de Lima

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 378, Pp 26-33 (2011)

Foram produzidos queijos do "Marajó" tipo creme em dois locais (Local A - Universidade do Estado do Pará e Local B - Laticínios de Soure, Ilha do Marajó, Pará). Foram determinados os níveis de umidade, lipídeo, colesterol, ácido linoléico co

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Viabilidade de bactérias probióticas do gênero Lactobacillus em néctar de taperebá: efeito nas propriedades fisico-quimicas e sensoriais

Autor: Elaine Lopes Figueiredo, Ana Carla Alves Pelais, Alessandra Eluan da Silva, Luiza Helena da Silva Martins, Adriano Cesar Calandrini Braga, Ingryd Rodrigues Martins

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 6:25945-25960

O interesse dos consumidores por produtos mais saudaveis e com propriedades terapeuticas tem ampliado cada vez mais o mercado para a elaboracao de produtos funcionais, como as bebidas probioticas que sao fontes de microrganismos que proporcionam bene

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bf01db788474df670b304f5f6882710c
https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-158

Diagnosis of hygienic-sanitary conditions in restaurants located in the municipality of Cametá-Pará

Autor: Luiza Helena da Silva Martins, Natácia da Silva e Silva, Martina Damasceno Portilho, Elaine Lopes Figueiredo

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 2 (2020)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

The law by the ANVISA requires GMP in food. This study aimed to apply the checklist to assess hygienic-sanitary conditions and provide lectures and support materials in restaurants located in the municipality of Cametá-PA. It is a descriptive survey

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5c7d3d849283f0cdc5d66d305e36cf98
https://doi.org/10.3895/rbta.v14n2.12571

Physico-chemical and microbiological evaluation of açaí pulp processed in Igarapé-Miri, PA

Autor: Cassia Barbosa Aires, Elaine Lopes Figueiredo, Luiza Helena da Silva Martins, Ana Carla Alves Pelais, Paulo Wender Portal Gomes

Publikováno v: Scientia Plena. 16

Açaí is a fruit widely consumed in northern Brazil; has a high energy and antioxidant value. In addition, it is rich in anthocyanins, lipids, carbohydrates, fibers, vitamins and minerals. However, inadequate practices lead to physical, chemical and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b94e3237fe181b23c874535900ae6115
https://doi.org/10.14808/sci.plena.2020.091501