Influencia del tiempo de batido de la pasta de aceitunas sobre los rendimientos en aceite y sobre la calidad química y organoléptica del aceite de oliva virgen obtenido con un decanter centrifugo con ahorro de agua

Autor: M. L. Ferrante, L. Di Giovacchino, Arnaldo Serraiocco, N. Costantini

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 53, Iss 2, Pp 179-186 (2002)
Grasas y Aceites; Vol. 53 No. 2 (2002); 179-186
Grasas y Aceites; Vol. 53 Núm. 2 (2002); 179-186
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Experimental tests were carried out to ascertain the influence of malaxation time of olive paste on extraction yields and qualitative characteristics of virgin olive oils obtained by a centrifugal decanter at water saving. Results show that malaxatio

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http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/302