Zobrazeno 1 - 10
of 85
pro vyhledávání: '"Egg pasta"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 10, Iss 8, p 2647 (2020)
“Egg pasta” is a kind of pasta prepared by adding eggs in the dough; the color of this product is often associated to its quality, as it is proportional to the quantity of egg present in the dough. A possible adulteration on this product is repre
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a4eb3e95176b453194eb75c01bbe9944
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Tiziana Amoriello, Francesco Mellara, Stefania Ruggeri, Roberto Ciorba, Danilo Ceccarelli, Roberto Ciccoritti
Publikováno v:
Sustainability; Volume 14; Issue 22; Pages: 14778
More healthy and sustainable food are nowadays desirable to improve human health and protect the planet’s resources. From this perspective, the aim of this study is to investigate artichoke (Cynara scolymus L.) by-products as a potential source of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8c94798f05def8f87f5cc005459ca71b
https://doi.org/10.3390/su142214778
https://doi.org/10.3390/su142214778
Physico-chemical properties (i.e. water activity, colour, water absorption index and hardness) influence stability, quality and consumer acceptability of fresh pasta. The aim of this study was to investigate the effect of storage time on physico-chem
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::23ab6f70593e01625db315209794f46e
http://hdl.handle.net/11577/3391649
http://hdl.handle.net/11577/3391649
Egg proteins are among the major food allergens. Very often, the same pasta-making plants are used for industrial production of egg-based pasta (EBP) and semolina-only pasta (SP), so that residual egg proteins may be present in SP. This calls for def
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b16c381b55b38ddcb102c00c37d33eae
http://hdl.handle.net/2318/1792790
http://hdl.handle.net/2318/1792790
Publikováno v:
Czech Journal of Food Sciences, Vol 22, Iss 6, Pp 197-203 (2004)
The recent Czech Food Law (Decree No. 264/2003 Col., 93/2000 Col. and 57/2003 Col. of the law No 110/1997 Col. as amended) specifies the requirements for the presence or minimum concentration of egg or egg yolk contents in relevant food products (may
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6e1c9b3344594f8db4495c56f98008d1