Flavour profiles of dry sausages fermented by selected novel meat starter cultures

Autor: Lilleberg L, Mattila-Sandholm T, Susanna Erkkilä, Eerola S, Suihko Ml, Esko Petäjä

Publikováno v: Erkkilä, S, Petäjä, E, Eerola, S, Lilleberg, L, Mattila-Sandholm, T & Suihko, M-L 2001, ' Flavour profiles of dry sausages fermented by selected novel meat starter cultures ', Meat Science, vol. 58, no. 2, pp. 111-16 . https://doi.org/10.1016/S0309-1740(00)00135-2

Probiotic or bioprotective Lactobacillus rhamnosus strains GG, LC-705 and E-97800 as well as Pediococcus pentosaceus E-90390 and Lactobacillus plantarum E-98098 were studied for their ability to act as main fermenting organisms in the manufacturing p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::67e4fbde64e061d9d1c32b35791c4281
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22062105

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.