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pro vyhledávání: '"Eduardo Rodríguez-Sandoval"'
Publikováno v:
Agronomía Colombiana, Vol 41, Iss 1 (2023)
Fermented soybean beverages are an alternative for improving intestinal health, and fermentation reduces the anti-nutritional factors of this legume. However, they do show high syneresis and low viscosity. Modified cassava starches could be added as
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https://doaj.org/article/dae9481d46a44989952079ee3f4d61e8
Autor:
Tatiana Vélez-Uribe, Natalia Orozco-Agudelo, Gustavo Manjarrés-Pinzón, Katherine Manjarrés-Pinzón, Jesús Gil-González, Eduardo Rodríguez-Sandoval
Publikováno v:
Dyna, Vol 90, Iss 225 (2023)
El hongo comestible Pleurotus sp. es reconocido como una fuente importante de compuestos biológicamente activos. Sin embargo, su alto contenido de humedad lo hace perecedero. El secado del hongo en harina es una alternativa para agregar valor y exte
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https://doaj.org/article/8353ae346029467183f2e656195a999c
Autor:
Jorge Antonio Figueroa-Flórez, Eduardo David Arroyo Dagobeth, Edith Cadena-Chamorro, Eduardo Rodríguez-Sandoval, Jairo Guadalupe Salcedo-Mendoza, Héctor José Ciro-Velásquez
Publikováno v:
Agronomía Colombiana, Vol 41, Iss 1 (2022)
Cassava starch is modified to increase porosity and lacerations that are limited when only enzymatic treatments are used. This study proposes to improve enzymatic activity of α-amylase and amyloglucosidase on the polymer chains of cassava starch by
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https://doaj.org/article/64854a9c9a0f46848db1615a8be78cda
Autor:
Katherine Manjarres-Pinzon, Niza Cristina Otero-Guzmán, Eduardo Rodríguez-Sandoval, Guillermo Correa-Londoño, Mario Arias-Zabala
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 24, Iss 2 (2021)
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https://doaj.org/article/e44dccdfa9844f60a0a06ef9a0e21bca
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 24, Iss 1 (2021)
The milk protein concentrate (MPC) has been extensively studied; however, the MPC partial demineralization through the diafiltration (DF) and its effect on MPC ability to produce milk coagulate products has not been fully explored; therefore, it was
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https://doaj.org/article/95583a1520eb415fabd52b7abed21393
Autor:
Katherine Manjarres-Pinzón, Mario Arias-Zabala, Yuly Andrea Molina-Ramírez, María Isabel Betancur-Nieto, Eduardo Rodríguez-Sandoval
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 19, Iss 2, Pp 403-409 (2016)
La hidrólisis ácida diluida del residuo lignocelulósico de raquis de palma de aceite produce azúcares fermentables, como la xilosa, principal fuente de carbono para la producción de xilitol, por Candida guilliermondii En este estudio, se evaluó
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https://doaj.org/article/8324c1536ef44b1c85699e28cda998e8
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 2, Pp 445-454 (2015)
El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de la adición de agua y de carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten (GF), elaborado con harina de arroz, almidón de maíz y almidón d
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https://doaj.org/article/2385b14329a341f58fe08e2eaf640e66
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 16, Iss 2, Pp 417-425 (2013)
Los emulsificantes se utilizan como agentes antienvejecimiento en productos de panadería, proporcionando mayor vida útil. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de dos emulsificantes, mono y diglicéridos, de los ácidos grasos esterif
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https://doaj.org/article/0182caa0b4294a8b96ec0416efc86e06
Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 61, Iss 3, Pp 273-281 (2012)
El pandebono es un producto libre de gluten típico de Colombia, elaborado principalmente con almidón agrio de yuca, queso y agua o leche. El queso es fundamental en su formulación, ya que le imparte al producto sus propiedades sensoriales y textur
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https://doaj.org/article/94a326b764844d3a8e4422b4314ec95d
Autor:
LINA MARCELA GIL, KATHERINE MANJARRÉS-PINZÓN, YINETH PIÑEROS-CASTRO, EDUARDO RODRÍGUEZ-SANDOVAL
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 10, Iss 1, Pp 173-181 (2012)
Durante el proceso de extracción de aceite de palma se producen grandes cantidades de residuos ricos en lignina y hemicelulosa denominados 'raquis', los cuales fueron un buen sustrato para el crecimiento del hongo Pleurotus ostreatus en fase solida
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https://doaj.org/article/aa844a154da144e98249649985ede35f