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Potencial nutricional e funcional do maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.)
Autor: Cassiara Camelo Eloi de Souza, Luana Leal, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Márcia Elena Zanuto, Jéssica Souza Ribeiro
Publikováno v: Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:1000-1007
O maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) é uma espécie comumente encontrada nos biomas Caatinga, Mata Atlântica e Cerrado. Seu fruto possui casca verde quando maduro e polpa marcada pelo sabor ácido diferenciado. De grande resistência
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::892979eb0c5b78254b34a57eac7db1e2
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8899
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PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini Lamarck)
Autor: Jéssica Sâmia Silva Tôrres Ribeiro, Márcia Elena Zanuto, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Daniel Tapia, Larissa Donato
Publikováno v: Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:652-659
O jambolão, um fruto nativo da Índia encontrado em várias regiões do Brasil, apresenta alto teor de antocianinas e sabor adstringente característico. No presente estudo, foi desenvolvida uma bebida fermentada à base deste fruto, avaliando seu t
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::775557c21f8c665d15eaa6876d330362
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8854
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MASSA FRESCA DE MACARRÃO ELABORADA COM FARINHA DE PALMA (OPUNTIA FICUS INDICA L. MILLER): ANÁLISE QUÍMICA E FUNCIONAL
Autor: Kelle Amaral Rodrigues, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Márcia Elena Zanuto, Larissa Silva Ribeiro
Publikováno v: Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:634-640
A farinha de palma Opuntia ficus indica L. Miller é um coproduto com potencial para implementação em formulações de alimentos pouco nutritivos, como o macarrão convencional, porém o preconceito com a cactácea restringe seu uso para alimentaç
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::af456b008e91f91b2646c3aa5051477b
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8794
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Potencial de aproveitamento dos coprodutos de frutas tropicais na elaboração de novos produtos alimentícios
Autor: Maria Luisa Lauton Guimarães, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Luiz Eloi da Silva, Marcia Elena Zanuto, Cassiara Camelo Eloi de Souza
Publikováno v: Research, Society and Development. 12:e14312240012
A agroindústria é um dos seguimentos que mais produz resíduos orgânicos, os quais são geralmente descartados no meio ambiente de forma incorreta levando à poluição ambiental. Sendo assim, a utilização dos coprodutos agroindustriais pode con
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::856acf2c3b88a63011e57fa27343931f
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i2.40012
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Aspectos químicos, fitoquímicos e funcionais das pitaias Hylocereus undatus, Hylocereus monacanthus e Hylocereus megalanthus: Uma revisão / Chemical, phytochemical and functional aspects of pitayas Hylocereus undatus, Hylocereus monacanthus and Hylocereus megalanthus: A review
Autor: Bruna Areia Gonçalves Freitas, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Jéssica Souza Ribeiro, Márcia Elena Zanuto
Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol. 4 No. 5 (2021); 19986-20024
Brazilian Journal of Health Review; v. 4 n. 5 (2021); 19986-20024
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
instacron:BJRH
A pitaia é um alimento exótico e funcional oriundo das florestas tropicais e subtropicais da América Central e do Sul, teve sua entrada no Brasil apenas na década de noventa por meio da Colômbia na região de São Paulo. Esta cactácea apresenta
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::517d96efa9562c92b7bb2ed7ff61399b
https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/36310
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Miel de abejas sin aguijón: revisión de parámetros químicos, contenido de compuestos bioactivos y sus propiedades terapéuticas
Autor: Beatriz Becevelli Andrade, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Marcia Elena Zanuto, Cassiara Camelo Eloi de Souza
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 16; e77111637618
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 16; e77111637618
Research, Society and Development; v. 11 n. 16; e77111637618
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
O mel é um alimento de alto valor energético, funcional e medicinal produzido principalmente pelas abelhas africanas ou também conhecidas como europeias, da espécie Apis mellifera. Entretanto, existem outras espécies de abelhas produtoras de mel
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1073b86bfc30d9d3fe1ddf45f2178c1e
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.37618
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Development of starch-based bioplastics of green plantain banana (Musa paradisiaca L.) modified with heat-moisture treatment (HMT)
Autor: Natália Leite Oliveira, Cristiane Martins Veloso, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Leandro Soares Santos, Cassiara Carmelo Eloi Souza, Jaime Vilela de Resende, Jéssica Souza Ribeiro, Matheus Ferreira Almeida
Publikováno v: Food Packaging and Shelf Life. 31:100776
Present study aims to evaluate the effect of modification in the bioplastics developed from native and hydrothermal modified green plantain banana (Musa paradisiaca L.) starch by heat moisture treatment (HMT). The physical modification by HMT led to
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ea85a51c4fb87cb7ad3e677b88c3b255
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2021.100776
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