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Autor:
María Angeles Guraya, Antonia Miwa Iguti, Edison Paulo De Ros Triboli, Eliana Paula Ribeiro, Cecilia Accoroni, María Andrea Espósito, Pablo Antonio Torresi, María Agustina Reinheimer, Ezequiel Godoy
Publikováno v:
Agricultural and Food Science (2024)
This research evaluates a pH-shifting and drying process for producing powdered protein products from yellow and green peas (Pisum sativum L.), aiming to enhance their technological characteristics. In the precipitation stage, lactic acid bacteria (L
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8470f5f022b64becbf0b987c122de1a0
Autor:
Edison Paulo De Ros Triboli
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A busca de novas soluções em produtos e processos guia o desenvolvimento da indústria de alimentos. Os produtos desidratados apresentam vantagens em relação à facilidade de manuseio, custos de transporte e armazenagem e, em geral, maior durabil
Autor:
Edison Paulo De Ros Triboli
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
A busca de novas soluções em produtos e processos guia o desenvolvimento da indústria de alimentos. Os produtos desidratados apresentam vantagens em relação à facilidade de manuseio, custos de transporte e armazenagem e, em geral, maior durabil
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f6f399866cc736667a5138b43322a957
https://doi.org/10.11606/t.3.2016.tde-30012016-180753
https://doi.org/10.11606/t.3.2016.tde-30012016-180753
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The objective of this study was to determine suitable conditions for yoghurt spray drying in a pilot-scale equipment with a rotary atomizer using drying auxiliary agents to reduce wall deposition in the drying chamber. First, the effects of the main
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::08dbb4a5fa1a3269d1daedd3ca88e563
EFEITOS DE ADITIVOS NA OBTENÇÃO DE IOGURTE EM PÓ POR MEIO DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO EM ESCALA PILOTO
Autor:
S. I. Abbas, Edison Paulo De Ros Triboli, Jorge Andrey Wilhelms Gut, G. Mauric, M. de L. Branco
Publikováno v:
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::09575498177a10f6be09d9f4706c80bd
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0271-26249-178307
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0271-26249-178307