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Akademický článek

Elaboração e avaliação físico-química e sensorial da manteiga de leite e da manteiga clarificada produzidas a partir do leite de vacas Girolando

Autor: Lorrayne Souza Araújo Martins, Luana Caroline Bonfim Farias, Paulo Victor Toledo Leão, Rodrigo Garcia Motta, Edmar Soares Nicolau, Mariana Buranelo Egea, Marco Antônio Pereira da Silva

Publikováno v: Revista Principia, Vol 1, Iss 48, Pp 62-69 (2020)

The present study aimed to make and compare the physicochemical and sensory aspects of milk butter and clarified butter from the milk of Girolando cows. The milk was hygienically collected, creamed and had its fat standardized, after that there was t

Externí odkaz: https://doaj.org/article/831071f914764c8680ed6b2e10d3b1cd

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Detecção de fraudes em queijo de manteiga e em manteiga de garrafa do rio grande do norte

Autor: Linhares, Manuella de Oliveira Cabral Rocha

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFERSA
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES O queijo de manteiga e a manteiga de garrafa são produtos tradicionais e muito consumidos no Nordeste do Brasil. Além disso, têm muita relevância para o crescimento socioecon

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::4dc7c8146496bdedd7c4f2c2a837be64
https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5554

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