Výsledky vyhledávání - "ERSUS BİLEK, Seda"

Proteinlerbüyüme, gelişme, hücrelerin onarımı ve sağlıklı yaşam için gerekli olan besinöğelerindendir. Dünya üzerindeki nüfus artışıyla beraber, mevcut proteinkaynakları zamanla azalmakta ve dolayısıyla yeni alternatif proteinka

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::f8b1d7466f717c96312d6b71f92dbc09
https://dergipark.org.tr/tr/pub/cutarim/issue/42081/470649

Zobrazit plný text záznamu

Protein Çöktürme Yöntemlerinin Karşılaştırılması

Autor: AKYÜZ, Ayça, ERSUS BİLEK, Seda

Publikováno v: Volume: 33, Issue: 2 83-92
Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Canlılarınbeslenmesinde yer alan proteinler, büyüme, gelişme, hormon ve enzimlerinsentezi gibi birçok hayati mekanizmada yer alan hücresel fonksiyonların yerinegetirilmesinde önemli bir role sahiptir. Proteinler, bitkisel ve hayvansalkaynakl

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::024722dbb7b0ea0a03e5e29e425f299f
https://dergipark.org.tr/tr/pub/cutarim/issue/42081/464158

Zobrazit plný text záznamu

Kırmızı Pancardan Renk Maddesi Üretimi ve Stabilitesinin Sağlanması

Autor: ÖZCAN, Kardelen, ERSUS BİLEK, Seda

Publikováno v: Volume: 16, Issue: 4 439-449
Akademik Gıda

Gıdaların tercih edilebilirliğini etkileyen en önemlikalite kriterlerinden biri renktir. Bu nedenle gıda endüstrisinde istenilenrengin elde edilebilmesi veya mevcut rengin arttırılması amacıyla renklendiricimaddeler kullanılmaktadır. Doğ

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::767b53b5a58a9d9e8b9c89b3300207d6
https://dergipark.org.tr/tr/pub/akademik-gida/issue/42005/505529

Zobrazit plný text záznamu

Vakumlu Emdirim (İmpregnasyon) Teknolojisinin Fonksiyonel Meyve ve Sebze Ürünlerinin Geliştirilmesinde Kullanımı

Autor: YILMAZ, Fatih Mehmet, ERSUS BİLEK, Seda

Publikováno v: Volume: 15, Issue: 2 163-171
Akademik Gıda

Vacuum impregnation is a unit operation where a mass transfer occursbetween a liquid phase and a capillary of foods with a porous structure, likefruits and vegetables. In vacuum impregnation, a couple of processes take placeexplained by ‘hydrodynam

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::b8d0579e52de4f58ff9d599ce60aa236
https://dergipark.org.tr/tr/pub/akademik-gida/issue/30836/333673

Zobrazit plný text záznamu

ENCAPSULATION OF ZINC-CHLOROPHYLL DERIVATIVES IN WHEY PROTEIN MATRIX BY EMULSION/COLD-SET GELATION

Autor: Özkan, Gülay, Ersus Bilek, Seda

Publikováno v: Volume: 43, Issue: 1 174-183
Gıda

Ispanaktabulunan çinko-klorofil (Zn-klorofil) türevlerinin peynir altı suyu proteinkullanılarak emülsiyon/soğuk-tip jelleşme yöntemi ile enkapsülasyonu, kararlıyapıda doğal yeşil renklendirici eldesinde umut verici alternative bir yönte

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::57b3a16ef6c0b6cacf1e93a996b9b20f
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/32293/321167

Zobrazit plný text záznamu