CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FRUTOS DE CURRIOLA, GABIROBA E MURICI PROVENIENTES DO CERRADO BRASILEIRO

Autor: MARESSA CALDEIRA MORZELLE, PATRICIA BACHIEGA, ELLEN CRISTINA DE SOUZA, EDUARDO VALERIO DE BARROS VILAS BOAS, MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER

Publikováno v: Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 1, Pp 96-103 (2015)

RESUMO O bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo a caracterização química, física e nutric

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Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa Shelf life of fresh-cut composed of vegetables

Autor: Juliana Alvarenga Alves, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza, Brígida Monteiro Vilas Boas, Roberta Hilsdorf Piccoli

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 1, Pp 182-189 (2010)

Objetivou-se avaliar o efeito do tempo de armazenamento sobre a qualidade de produto minimamente processado à base de hortaliças: abóbora (Cucurbita moschata Duch), cenoura (Daucus carota L.), chuchu (Sechium edule Swartz) e mandioquinha-salsa (Ar

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Baru almonds (Dipteryx alata Vog.) and baru almond paste promote metabolic modulation associated with antioxidant, anti-inflammatory, and neuroprotective effects

Autor: Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, João de Deus de Souza Carneiro, Ellen Cristina de Souza, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Suzan Kelly Vilela Bertolucci, Smail Aazza, Raphael Ricon de Oliveira, Antonio Chalfun-Junior, Gabriel Lasmar dos Reis, Josilene Nascimento Seixas, David Lee Nelson, Luciano José Pereira

Publikováno v: Innovative Food Science & Emerging Technologies. 80:103068

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a0fcc318e1b0cfb49e68c0cb654dcc18
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2022.103068

Study of the nutritional, sensory and microbiological properties of food pastes made with baru almonds (Dipteryx alata vog.)

Autor: Ellen Cristina de Souza, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, João de Deus Souza Carneiro, Grayce Kelly de Andrade, Maísa Lamounier Magalhães, David Nelson Lee, Maica de Paula Naves, Marina Leopoldina Lamounier Campidelli, Priscila Castellani Coli

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 8; e199985612
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 8; e199985612
Research, Society and Development; v. 9 n. 8; e199985612
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020)

Baru almond is an oilseed native to the Cerrado biome and stands out because of its large nutrient content. The present study sought to perform a centesimal, mineral, microbiological and sensory characterization of food pastes made with different con

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https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5612

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE À BASE DE PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SUCRALOSE

Autor: Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 389, Pp 21-25 (2012)

O mercado para alimentos que visam determinado benefício à saúde tem se mostrado promissor, aliado a esse fato é crescente o número de estudos na área de alimentos derivados do leite, como o iogurte, produto de alto valor biológico, com propri

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