Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"E.T. van der Meulena"'
Publikováno v:
International Dairy Journal. 14:323-329
Acid-induced cold gelation is a two-step process in which gelation of soluble protein aggregates is induced at ambient temperature by lowering the pH. The mechanisms leading to the formation of a protein network are both time- and pH-dependent. It wa
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::76539f9fc0c354fb0635ed2b1e00577f
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2003.09.008
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2003.09.008
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.