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SUCO DE MAÇÃ PRENSADO A FRIO BIOCONSERVADO COMO BASE PARA BEBIDAS VEGETAIS: VIDA ÚTIL E PERCEPÇÃO SENSORIAL

Autor: C. B. Pereira, P. C. Cunha Júnior, M. T. C. Silva, I. B. A. Martins, E. H. R. Ferreira

A produção de sucos prensados a frio tem crescido continuamente. Seu processamento não inclui o uso do calor ou aditivos químicos como método de conservação, resultando em produtos com melhores características nutricionais e sensoriais, mas v

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https://doi.org/10.53934/9786599539657-50

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OBTENÇÃO DE CHAYA EM PÓ COMO FORMA DE AGREGAÇÃO DE VALOR PARA AGRICULTURA FAMILIAR E UTILIZAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

Autor: R. S. Barros, M. T. C. Silva, P. C. Cunha Junior, A. Dias, M. I. M. J. Barbosa, E. H. R. Ferreira

Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) têm se mostrado ótimas alternativas para diversificação da alimentação, além de contribuírem para o fortalecimento da agricultura familiar. A Chaya (Cnidoscolus aconitifolius), pertencente ao g

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d576c21e714450539d282e618fe16ac6
https://doi.org/10.53934/9786599539657-72

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FARINHA DE BAGAÇO DE MAÇÃ: UMA ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DE COPRODUTO DA AGROINDÚSTRIA

Autor: M. T. C. Silva, P. C. Cunha Júnior, M. T. C. Machado, E. H. R. Ferreira

Agroindústrias de suco de maçã geram uma quantidade expressiva de bagaço que são, normalmente, inexploradas ou destinadas para atividades de baixo valor agregado. Tais resíduos, que são ricos em nutrientes e compostos bioativos, quando manejad

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f22caf4cfcb2f378fffbfcad01ac8d08
https://doi.org/10.53934/9786599539657-108

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