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Publikováno v:
Food / Nahrung. 24:525-528
Analytical evaluation of the artificial sweetener USAL (α-L-aspartyl-L-phenylalanine methylester hydrochloride) was carried out using a modified technique of amino acid analysis. The determination was performed using a functionally simplified semiau
Publikováno v:
Food / Nahrung. 30:131-139
Sensory attributes of carbonated soft beverages were determined by graphical sensory profiles using 7 descriptors and their combinations. As the distribution of results was neither normal nor convertible into a normal one, sensory profiles were evalu
Publikováno v:
Journal of Food Science. 51:1393-1397
A scheme of aspartame hydrochloride (Usal) decomposition in relation to the pH and temperature which takes into account the possibility of phenylalanyl-aspartic acid dipeptide formation is suggested and experimentally confirmed. Aspartyl-phenylalanin
Publikováno v:
Kvasny Prumysl. 31:129-132
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 131:29-32
In der vorliegenden Arbeit wird die dunnschichtchromatographische Trennung der Gallussaure und ihrer Ester mit Silikagel beschrieben. Von den chromatographischen Systemen hat sich ein Gemisch von Chloroform und Essigsaure im Verhaltnis von 80: 20 bis
Publikováno v:
Food / Nahrung. 15:683-690
Es wurden die hydrolytischen Vorgange, die in gefroren und gekuhlt gelagertem Schweinefleisch ablaufen, beobachtet. Aus den gefundenen Werten geht hervor, das der Gehalt an freien Fettsauren mit der sensorischen Gutebeurteilung gut ubereinstimmt und
Autor:
E. Davídková, J. Pokorný
Publikováno v:
Fette, Seifen, Anstrichmittel. 68:91-94
Die Oxydationsstufe von Fetten und Olen kann mittels Dunnschicht-Chromatographie auf Kieselgel oder Aluminiumoxyd schnell bewertet werden. Die Anwesenheit verschiedener Oxydationsprodukte in den chromatographisch abgetrennten Fraktionen wurde durch c
Autor:
J. Davídek, E. Davídková
Publikováno v:
Food / Nahrung. 3:515-519
Publikováno v:
Kvasny Prumysl. 29:36-38
V laboratornim měřitku byly připraveny sirupy s USALem (a-L-aspartyl-L-fenylalanin methylester hydrochlorid) DINA POMERANC (Rf 47 %), DINA DIA POMERANC (Rf 35,5 %) DIA OLYMPUS (Rf 33 %), GREPUS (Rf 33 %), DIA EXOTIC (Rf 20 %), DIA TONIC (Rf 20 %).
Autor:
E. Davídková, J. Davídek
Publikováno v:
Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 131:99-101
In der vorliegenden Arbeit wird die Verwendung von Polyamidpulver zur Isolierung wasserloslicher synthetischer Farbstoffe beschrieben. Die Isolierung geht viel schneller vor sich und ist ebenso spezifisch wie die Adsorption auf entfetteten Wollfaden.