Avaliação da qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas

Autor: T. F. Machado, P. H. M. de Sousa, Josiane Fernanda Metler Tresseler, Camila Martins Delfino, R. W. de Figueiredo, E. A. T. de Figueiredo

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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A microbiota é um fator de grande importância na qualidade e conservação de vegetais minimamente processados. Muitos microrganismos podem afetar adversamente a qualidade e a segurança desses produtos, considerando que microrganismos patogênicos

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https://doi.org/10.1590/s1413-70542009000700004