Phlorizin and sorbitol in Vitis labrusca grape juices

Autor: Spinelli Fernanda Rodrigues, Dutra Sandra Valduga, Leonardelli Susiane, Carnieli Gilberto João, Vanderlinde Regina

Publikováno v: BIO Web of Conferences, Vol 7, p 02006 (2016)

In Brazil, grape juice is a not fermented beverage, made from Vitis labrusca varieties and their hybrids. The most common form of adulteration is by the addition of apple juice. The adulterated samples can be identified by specific analysis, since ap

Externí odkaz: https://doaj.org/article/64c0b7da10034376b816435b47c3c03c

Análises isotópicas e elementos minerais na determinação da origem geográfica de vinhos brasileiros

Autor: Dutra, Sandra Valduga

Publikováno v: Repositório Institucional da UCSUniversidade de Caxias do SulUCS.

Foram estudados vinhos brasileiros, elaborados por microvinificação, das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot, safras 2007 e 2008, provenientes da Serra Gaúcha, Campanha e Serra do Sudeste, com o objetivo de diferenciá-los em função da origem

Externí odkaz: https://repositorio.ucs.br/handle/11338/696

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Influência de diferentes práticas viticulturais sobre a fermentação alcoólica e a formação de compostos de aroma em cultivares vitis vinifera

Autor: Rodrigues, Daniele

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Helena Teixeira Godoy, Roger Wagner Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O aroma dos vinhos é formado por compostos provenientes das uvas e por compostos formados durante a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::28b3035657a2958efdf09a4b2c8dbf69
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2013.912642

Validação de métodos para detecção da adição de suco de maçã em sucos de uva

Autor: Spinelli, Fernanda Rodrigues

Publikováno v: Repositório Institucional da UCSUniversidade de Caxias do SulUCS.

Devido ao aumento do consumo de sucos de uva, o controle da qualidade é uma realidade em todos os países produtores e consumidores desse produto. A forma mais comum de adulteração é através da substituição por suco de maçã. As amostras adul

Externí odkaz: https://repositorio.ucs.br/handle/11338/685