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Akademický článek

EVALUACIÓN DE VISCOSIDAD Y COLOR EN LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera indica L) TRATADA ENZIMÁTICAMENTE.

Autor: Quintero C., Víctor D.¹ victordumar@uniquindio.edu.co, Duque C., Alba L.², Giraldo G., Germán A.³

Publikováno v: Temas Agrarios. jul-dic2012, Vol. 17 Issue 2, p66-76. 11p.

LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA COMO PRETRATAMIENTO EN LA CONSERVACIÓN DE MORA (Rubus glaucus) Y UCHUVA (Physalis peruviana L.)

Autor: GIRALDO G, Germán A, DUQUE C, Alba L, MEJÍA D, Clara M

Publikováno v: Vitae, Volume: 12, Issue: 1, Pages: 15-22, Published: SEP 2005

Este estudio se desarrolla en geometrías semiesféricas (mitades) sometidas a deshidratación osmóticaen disoluciones de sacarosa a 25, 35, 45, 55 y 65ºBrix a temperatura ambiente. Los procesos se llevana cabo a presión atmosférica, con y sin ap

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::35d242701d4eaae4c66ecf53a6d2dfb0
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000100002&lng=en&tlng=en

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