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pro vyhledávání: '"Dumont, Rollande"'
Autor:
Boinon, Jean-Pierre, DUMONT, Rollande, Ferrié, Henri, Granger, Sylvie, Lamy, Laure, Le Guen, Roger, Leseigneur, André, Marshall, Eric, Prétet, Jocelyne, Réthoré, Alain, Soulard, Christophe-Toussaint, Ubertosi, Marjorie, Vincq, Jean-Louis
Publikováno v:
Laure Lamy; André Leseigneur. Éducagri éditions, 240 p, 2012, 978-2-84444-867-5
Public : Apprenants en formation continue agricole, étudiants en écoles d’ingénieurs, en BTSA et personnes non initiées en quête d’informations; International audience; Cet ouvrage, en couleur, est articulé autour de sept thématiques qui c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5fdef757a04aa863f9dcd50fb567ee70
https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-01789472
https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-01789472
Publikováno v:
Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants
18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France
The assessment of the meat “grain” size is an empirical method used by some butchers in France to predict prematurely the tenderness of meat. The first aim of this study was to formalize this empirical notion by building a scoring scale of grain
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a853dd0e96067c78dd25fc1762081589
https://hal.inrae.fr/hal-02746772
https://hal.inrae.fr/hal-02746772
Publikováno v:
Viandes et Produits Carnés
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
National audience
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::790bd9078e4663d272fed86cbf524842
https://hal.inrae.fr/hal-02757387
https://hal.inrae.fr/hal-02757387
Autor:
Oury, Marie-Pierre, Agabriel, Claire, Blanquet, Jean, Micol, Didier, Picard, Brigitte, Roux, Marc, Dumont, Rollande
Publikováno v:
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2007, 26 (2), pp.57-61
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2007, 26 (2), pp.57-61
National audience
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f3d1bcb85d21e64eb8ea3cddb6e2e83a
https://hal.inrae.fr/hal-02657847
https://hal.inrae.fr/hal-02657847
Publikováno v:
Productions animales
Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 2007, 20 (4), pp.309-326
Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 2007, 20 (4), pp.309-326
National audience; Tenderness is an important criterion when evaluating bovine meat quality. This descriptor depends on a complex combination of para-meters, in which technological factors are essential. Nevertheless, when post-slaughter conditions a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2592::7c215c0c440ef269d7c997e1ddc370f8
https://hal.inrae.fr/hal-02663759
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Akademický článek
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Autor:
Oury, Marie-Pierre, Dumont, Rollande, Jurie, Catherine, Hocquette, Jean-François, Picard, Brigitte
Publikováno v:
BMC Biochemistry; 2010, Vol. 11, p12-23, 12p
