Výsledky vyhledávání - "Dough elasticity"

Investigation of influence of inulin made from cycoria on structural-mechanical properties of wheat dough

Autor: Albina Fain, Esma Khalikova, Oksana Kochubei-Lytvynenko, Yulia Bondarenko, Olena Bilyk

Publikováno v: Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva, Vol 1, Iss 3(45), Pp 35-38 (2019)

Bread made from wheat flour in chemical composition is not well balanced for vital ingredients. One of its drawbacks is that with a high content of carbohydrates in it there is little dietary fiber, therefore, it is promising to enrich it with inulin

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0b665e8ed2354435805e12920d8038a3
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/162674

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Дослідження впливу інуліну з цикорію на структурно-механічні властивості пшеничного тіста

Autor: Bondarenko, Yulia, Bilyk, Olena, Kochubei-Lytvynenko, Oksana, Khalikova, Esma, Fain, Albina

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 1, № 3(45) (2019): Chemical engineering; 35-38
Technology audit and production reserves; Том 1, № 3(45) (2019): Хімічна інженерія; 35-38
Technology audit and production reserves; Том 1, № 3(45) (2019): Химическая инженерия; 35-38

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::b7b246a4b3fb49e37d74445770de3c25
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/162674

Zobrazit plný text záznamu

The effect of mixing on glutenin particle properties: aggregation factors that affect gluten function in dough

Autor: Clyde Don, W.J. Lichtendonk, Rob J. Hamer, Ton van Vliet, J.J. Plijter

Publikováno v: Journal of Cereal Science, 41(1), 69-83
Journal of Cereal Science 41 (2005) 1
Journal of Cereal Science, 1, 41, 69-83

Previously we reported that the SDS insoluble gel-layer: the Glutenin Macro Polymer (GMP) can be considered as a gel consisting of protein particles. These glutenin particles have a size of about 10-1-102 μm and consist of HMW-GS and LMW-GS only. In

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::854338a7ea78f6d80984ce7f192f0bcf
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2004.09.009

Zobrazit plný text záznamu

Proteogenomic Characterization of Novel x-Type High Molecular Weight Glutenin Subunit 1Ax1.1

Autor: Emmanuelle Bancel, Mireille Dardevet, Gérard Branlard, Catherine Ravel, Annie Faye, Gilberto Igrejas, Miguel Ribeiro

Publikováno v: International Journal of Molecular Sciences; Volume 14; Issue 3; Pages: 5650-5667
International Journal of Molecular Sciences
International Journal of Molecular Sciences, MDPI, 2013, 14 (3), pp.5650-5667. ⟨10.3390/ijms14035650⟩
International Journal of Molecular Sciences 3 (14), 5650-5667. (2013)
International Journal of Molecular Sciences, Vol 14, Iss 3, Pp 5650-5667 (2013)

Analysis of Portuguese wheat (Triticum aestivum L.) landrace 'Barbela' revealed the existence of a new x-type high molecular weight-glutenin subunit (HMW-GS) encoded at the Glu-A1 locus, which we named 1Ax1.1. Using one-dimensional and two-dimensiona

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cee33ab6be5490bc449f04732dd87f64

Zobrazit plný text záznamu

The effect of mixing on glutenin particle properties: Aggregation factors that affect gluten function in dough

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00893::f738c3091673289f6b20178730bf6547
http://resolver.tudelft.nl/uuid:c89ee470-f8df-4335-b1ae-e2b0f171d598

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání