Determinação da doçura ideal em néctar de mamão adicionado de açúcar

Autor: Héberly Fernandes Braga, Ana Carolina Conti-Silva

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 723-727 (2014)

O mamão é um fruto cuja polpa possui características sensoriais, químicas e digestivas atrativas, apresentando alta produção no país. Apesar disso, o néctar desse fruto é pouco difundido no mercado. Assim, o presente trabalho objetivou elabo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f33cf06f2fe94891b88d7eb6b1f07b80

Concentrações de cloreto de cálcio e tempos de armazenamento nos teores de açúcares redutores de uvas cv red globe (Vitis vinifera L) Calcium chloride concentrations and storage time on reducing sugar contents of grape cv red globe (Vitis vinifera L)

Autor: Geny Lopes de Carvalho, Luiz Carlos de Oliveira Lima, José Daniel Silva, Heloísa Helena Siqueira, Elisa Carvalho Morais

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 32, Iss 3, Pp 894-899 (2008)

Objetivou-se avaliar a ação do cloreto de cálcio na doçura pós-colheita de uvas 'Red Globe' (Vitis vinifera L) cultivadas em Jales, noroeste do Estado de São Paulo, foram adotados os procedimentos: os cachos foram tratados por imersão durante

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b5238821f3a14666829d8f8ceb1dbcb4

Equivalência de doçura entre os edulcorantes estévia e sacarose em kefir

Autor: Grayce Laiz Lima Silveira Durães

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

Os alimentos elaborados a partir da inserção de microrganismos probióticos, são considerados como alimentos funcionais. Neste âmbito, o kefir pode ser classificado como um alimento funcional. Normalmente, o kefir é preparado sem adição de aç

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cda8b7ca279e0679cad2de3bb2717275

Study of co-culture between Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces kudriavzevii for the elaboration of a fermented alcoholic beverage based on Cagaita (Eugenia dysenterica DC.)

Autor: Valério Júnior, Marcos Flávio Ribeiro

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG

A produção de fermentados alcoólicos a partir de frutas é uma alternativa atrativa para indústria de alimentos, pois esse tipo de bebida tem recebido forte aceitação por parte dos consumidores. As mudanças climáticas e a busca por vinhos com

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::87ae4540595197389c7516ef55322404
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/8947

Determination of ideal sweetness in nectar of papaya with sugar

Autor: Héberly Fernandes Braga, Ana Carolina Conti-Silva

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 723-727 (2014)
Web of Science
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Scopus
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Ciência Rural, Volume: 44, Issue: 4, Pages: 723-727, Published: APR 2014
Ciência Rural v.44 n.4 2014
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM

O mamão é um fruto cuja polpa possui características sensoriais, químicas e digestivas atrativas, apresentando alta produção no país. Apesar disso, o néctar desse fruto é pouco difundido no mercado. Assim, o presente trabalho objetivou elabo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0445cb0442971a4e8b921b3b74f5fb4d
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000400025&lng=en&tlng=en