Uso de revestimento comestível a base de resíduo de frutas adicionado de polpa de acerola para a conservação de frutas minimamente processadas / Use of edible coating based on fruit residue added to acerola pulp for the preservation of minimally processed fruits

Autor: Diva Mendonça Garcia, Renata Cunha Dos Reis, Luiza Martins Costa, Nicolle Medea Pedrosa Ferreira

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 8:6301-6312

Em vários países, verifica-se que os produtos minimamente processados estão sendo oferecidos nos formatos mais variados, sempre visando agregação de valor e comodidade do consumidor. Entretanto, se por um lado o processamento mínimo agrega valo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b7b22427cd40b6bd1ea78fe79c98c6ec
https://doi.org/10.34117/bjdv8n1-425

Effect of temperature and time immersion of stage soaking on color grains of upland rice parboiled cultivars/ Efeito da temperatura e do tempo de imersão da etapa de encharcamento sobre a cor dos grãos de arroz parboilizado de cultivares de terras altas

Autor: Priscila Zaczuk Bassinelo, Diva Mendonça Garcia, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior, Flávia Araújo Fonseca, Eduardo Eifert Costa

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 32, Iss 1, Pp 221-234 (2011)

The parboiling is the hydrothermal treatment of paddy before processing. The objective of this study was to evaluate the influence of the temperature and immersion time step of soaking (independent variables) on the color of the grain parboiled (depe

Externí odkaz: https://doaj.org/article/1610ff6fab1b49e287c37302ba37daf6

Determinação de características tecnológicas de farinhas produzidas a partir de resíduos de polpas de mamão, melão e goiaba e sua utilização na elaboração de biscoitos tipo cookies

Autor: Ulisses Rodrigues de Alencar, Diva Mendonça Garcia, Izadora Rodrigues Borges, Patrick Oliveira de Souza, Brenda Godoi Mota

Publikováno v: ScientiaTec. 4:29-41

O Brasil é um dos maiores produtores de frutas do mundo, porém sofre desperdícios durante o processamento, gerando sérios prejuízos tecnológicos e ambientais. Objetivou-se, então, reaproveitar os resíduos da produção de polpa do mamão, mel

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fedc56b9849ea80944deabb21c1c459b
https://doi.org/10.35819/scientiatec.v4i1.2192

Qualidade culinária do arroz de terras altas e irrigado caracterizado por diferentes métodos

Autor: José Luis Ramírez Ascheri, José Benedito de Freitas Trovo, Diva Mendonça Garcia, Rosário de Maria Arouche Cobucci, Diego Ramiro Palmirez Ascheri, Priscila Z. Bassinello

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 31, Issue: 2, Pages: 341-348, Published: JUN 2011
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Food Science and Technology v.31 n.2 2011
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 31, Iss 2, Pp 341-348 (2011)

Rice cooking quality is usually evaluated by texture and stickiness characteristics using many different methods. Gelatinization temperature, amylose content, viscosity (Brookfield viscometer and Rapid Visco Analyzer), and sensory analysis were perfo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1fb8691afe285d0ce457415b824c9014
https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000200010

Changes occurring during the parboiling of upland rice and in the maceration water at different temperatures and soaking times

Autor: Manoel Soares Soares Júnior, Eduardo da Costa Eifert, Diva Mendonça Garcia, Márcio Caliari, Priscila Z. Bassinello, Flávia Araújo da Fonseca

Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology. 46:1912-1920

Summary The objective of this work was to investigate the influence of temperature and soaking time on the quality of grains from two upland rice cultivars. Response surface methodology and a central compound rotational design were used. The data obt

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3d8cbf9c379970109c1bafc2d3bfa629
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02701.x