DEVELOPMENT OF BUCKWHEAT GROATS PRODUCTION TECHNOLOGY USING PLASMACHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS.

Autor: Kovalova, Olena, Vasylieva, Natalia, Haliasnyi, Ivan, Gavrish, Tatiana, Dikhtyar, Aliona, Andrieieva, Svitlana, Didukh, Nataliia, Balandina, Iryna, Obolentseva, Larysa, Hirenko, Nataliia

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; 2023, Vol. 126 Issue 11, p59-72, 14p

ДОСЛІДЖЕННЯ ІНФРАЧЕРВОНИХ СПЕКТРІВ ГЕЛЕВИХ СИСТЕМ НА ОСНОВІ АГАРУ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ЖЕЛЕЙНИХ БАТОНЧИКІВ

Autor: Bokovets, Serhii P., Pertsevoi , Fedir V., Murlykina , Natalia V., Smetanska, Iryna M., Borankulova, Assel S., Ianchyk, Mariia V., Omelchenko, Svitlana B., Grinchenko, Olga O., Grychenko, Natalia G., Dikhtyar, Aliona M., Kotliar, Oleh V., Yarmosh, Tatiana A.

Publikováno v: Journal of Chemistry and Technologies; Том 31 № 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 92-103
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 31 No. 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 92-103

The purpose of this work was to determine the effect of glycerin TM BASF, sunflower honey and sesame powder TM "Korysne Boroshno" on the state of water in gel systems based on agar 1200 TM "Fujian Province" for the production of jelly bars. The resea

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=issn2306871X::e2cc48d58cc649e967c108377a7aca48
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/252647

INVESTIGATION OF INFRARED SPECTRA OF AGAR-BASED GEL SYSTEMS FOR THE PRODUCTION OF JELLY BARS.

Autor: Bokovets, Serhii P., Pertsevoi, Fedir V., Murlykina, Natalia V., Smetanska, Iryna M., Borankulova, Assel S., Ianchyk, Mariia V., Omelchenko, Svitlana B., Grinchenko, Olga O., Grychenko, Natalia G., Dikhtyar, Aliona M., Kotliar, Oleh V., Yarmosh, Tatiana A.

Publikováno v: Journal of Chemistry & Technologies; 2023, Vol. 31 Issue 1, p92-103, 12p

Studying the effect of formulation components on the physical-chemical properties of sweet sauces that contain physically-modified starches

Autor: Andreeva, Svetlana, Kolesnikova, Marina, Pyvovarov, Yevgen, Khaustova, Tetyana, Dikhtyar, Aliona

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (101) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 66-73
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (101) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 66-73
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (101) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 66-73

We have defined reference indicators for the consistency of sweet sauces depending on the content of starches, which has become a prerequisite for the development of a formulation for sweet sauces using physically-modified starches.The influence of f

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::150923aadc695d4a691c80b68bf57809
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782

Дослідждення впливу параметрів гідротермічної обробки на властивості борошна пшеничного в технології крокетної маcи

Autor: Khaustova, Tetyana, Fedak, Natalia, Andreeva, Svetlana, Dikhtyar, Aliona

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (96) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 77-82
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (96) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 77-82
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (96) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 77-82

The paper reports a study into the influence of parameters (temperature and duration) of sautéing wheat flour on its water­absorbing capacity at hydrothermal treatment. It was established that heating the samples of flour slurry in the temperature

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::fb20404436a3e93fe567b6739aa84073
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/150072