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Publikováno v:
Molecular Nutrition & Food Research. 50:401-405
Results from the Bavarian Health and Food Safety Authority on contamination of cereals and cereal products from the Bavarian market with the mycotoxins deoxynivalenol (DON), zearalenone (ZEA), and ochratoxin A (OTA) and of maize meal and semolina wit
Autor:
Hans-Dieter Belitz, Dieter Sparrer
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 157:197-204
Aus einem Hydrolysat von Casein mit α-Chymotrypsin wurden zwei bittere Peptide, H-Phe-Tyr-Pro-Glu-Leu-Phe-OH (I) und H-Val-Glu-Val-Phe-Ala-Pro-Pro-Phe-OH (II) isoliert. Das Hexapeptid wird durch Thermolysin zwischen den Resten Glu und Leu in zwei eb