Development of freeze-dried products with frog meat for special diets: microbiological and sensory traits

Autor: Maria de Lourdes Agostinho de Andrade, José Teixeira de Seixas Filho, Eliane Rodrigues, Marcelo Maia Pereira, Alan Custódio da Silva, Sílvia Conceição Reis Pereira Mello

Publikováno v: Revista Ciência Agronômica, Volume: 53, Article number: e20207474, Published: 10 JAN 2022
Revista Ciência Agronômica v.53 2022
Revista ciência agronômica
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Revista Ciência Agronômica, Vol 53 (2022)

Frog meat has high nutritional value and can be used by children with food intolerances and by the elderly to prevent osteoporosis and arterial hypertension. In this study, we developed different instant-soup preparation methods using seasoned and sh

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e8d30945067b3939b1b3d01953d064fa
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902022000100413&lng=en&tlng=en

Caracterização do perfil peptídico e de aminoácidos em hidrolisados de caseína

Autor: Morais, Harriman Aley, da Silva Barbosa, Cristiane Márcia, Fia/ho Lopes, Daniella Cristine, de O/iveira, Mônica Cristina, Cae/ho Silvestre, Maria/ice Pinto

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 52, Issue: 1, Pages: 77-83, Published: MAR 2002

Vários estudos têm relacionado a importância nutricional dos hidrolisados protéicos ao seu teor em oligopeptídeos, especialmente, em di-e tripeptídeos. Assim, neste trabalho, alguns parâmetros hidrolíticos foram testados, utilizando-se a papa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______621::f127812526f704b8d2343783eb240312
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222002000100012&lng=en&tlng=en