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pro vyhledávání: '"Diego A RESTREPO M"'
Publikováno v:
Vitae, Vol 18, Iss 3, Pp 251-260 (2011)
The aim of this work was to establish the antioxidant capacity evolution in a model system of Frankfurter type sausages with added cherry extract through the Folin Ciocalteu, pH differential, FRAP, ABTS, and DPPH methods. Therefore, the total phenol
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https://doaj.org/article/833f44e7a21e4c2187f82ad2b4f297f0
Publikováno v:
Vitae, Vol 17, Iss 1, Pp 29-36 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
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https://doaj.org/article/9900a1583a5c4df8b2df93c00a6fc29f
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 2, Pp 23-31 (2011)
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables. El objetivo de esta investigación fue valorar el comportamiento tixotrópico de hidrocoloides
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https://doaj.org/article/b972ee5f9d8f4fb2a304dd4662476c7d
Publikováno v:
Vitae, Vol 19, Iss 1, Pp 13-23 (2012)
The fat extenders are fat replacer that can be used to provide some or all of the functions of fat in the meat products, yielding fewer calories than fat. The influence of several sodium alginate (0.69% - 2.81%) and calcium carbonate (0.21% - 0.84%)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d03ede2aeac1076a2af84e39fc2d6047
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042012000100002
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042012000100002
Publikováno v:
Vitae, Volume: 17, Issue: 1, Pages: 29-36, Published: JAN 2010
Vitae, Vol 17, Iss 1 (2010)
Vitae, Vol 17, Iss 1 (2010)
El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabiliz
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3add238f33dc601ecf432a334a2441f8
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000100004&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000100004&lng=en&tlng=en
Autor:
Jéssica M Isaza Rengifo, Liliana M Londoño Ramírez, Diego A Restrepo Molina, Misael Cortes Rodriguez, Héctor Suárez Mahecha
Publikováno v:
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Vol 23, Iss 2, Pp 199-206 (2010)
El plasma obtenido de la sangre de algunos animales como el bovino, es aprovechado en diversos países en la alimentación humana, incorporado en los alimentos como fuente de proteína de bajo costo. El siguiente trabajo presenta el resultado de la i
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https://doaj.org/article/03b50d1b2a6743d6b1041abff24163cb