Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

Autor: Diana Víquez Barrantes, Ana I. Incer González, Oscar Acosta, Jessie Usaga

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 1, Pp 42-59 (2023)

La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne los principales peligros

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ab75290c444d4e73805d544dafdd05fa

Incorporación de proteína de suero dulce en un yogur batido bajo en grasa

Autor: Rebeca L´ópez-Calvo, Diana Víquez-Barrantes, Tatiana Araya-Arce

Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Vol 32, Iss 3 (2021)

Introducción. El lacto suero de leche bovina es fuente de nutrientes, por lo que su aprovechamiento beneficiaría al consumidor y ayudaría a disminuir las consecuencias ambientales de su descarte. En Costa Rica, la mayor parte de este se utiliza co

Externí odkaz: https://doaj.org/article/eb35f530909540f898e08d310a2eac98

Physicochemical and sensory characteristics of a caprine milk caramel with the inclusion of amaretto

Autor: Pamela Malavassi-Conejo, Alejandro Chacón-Villalobos, Diana Víquez-Barrantes, Marcia Cordero-García

Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Volume: 34, Issue: 2, Article number: 51879, Published: AUG 2023

Resumen Introducción. A nivel mundial, los lácteos bovinos son prevalentes, por lo que existe la necesidad de estudios enfocados en leches menos tradicionales, como la caprina. Objetivo. Evaluar el efecto de dos niveles de inclusión de amaretto so

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae0940ab70e5fd398b3c3b407855c8ff
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212023000200026&lng=en&tlng=en

Incorporación de proteína de suero dulce en un yogur batido bajo en grasa

Autor: Tatiana Araya-Arce, Diana Víquez-Barrantes, Rebeca L´ópez-Calvo

Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Volume: 32, Issue: 3, Pages: 949-962, Published: DEC 2021
Agronomía Mesoamericana, Vol 32, Iss 3 (2021)

Resumen Introducción. El lacto suero de leche bovina es fuente de nutrientes, por lo que su aprovechamiento beneficiaría al consumidor y ayudaría a disminuir las consecuencias ambientales de su descarte. En Costa Rica, la mayor parte de este se ut

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::10bd6e8d360bde2581e63ee7836c82d1
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1659-13212021000300949&lng=en&tlng=en

Modelling the Effect of Salt Concentration on the Fate of Listeria monocytogenes Isolated from Costa Rican Fresh Cheeses

Autor: Beatriz Mazón-Villegas, Paula Fallas-Jiménez, Mauricio Redondo-Solano, Diana Víquez-Barrantes, Guiomar Denisse Posada-Izquierdo, Antonio Valero, Rosa María García-Gimeno, Alejandra Huete-Soto

Publikováno v: Foods 10(8), 1722 (2021)
Helvia. Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
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Foods, Vol 10, Iss 1722, p 1722 (2021)
Foods
Volume 10
Issue 8
Helvia: Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
Universidad de Córdoba

“Turrialba cheese” is a Costa Rican fresh cheese highly appreciated due to its sensory characteristics and artisanal production. As a ready-to-eat dairy product, its formulation could support Listeria monocytogenes growth. L. monocytogenes was is

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6e9731b7851b6f3eb8c695214bec9d47
https://hdl.handle.net/10396/21534