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Autor:
Diala Urnau, Andréia Cirolini, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 5-10 (2012)
O objetivo deste trabalho foi isolar e caracterizar cepas de Lactobacillus e Bifidobactérias a partir de leites fermentados comerciais e analisar sua resistência ao pH ácido e sais biliares. Os microrganismos foram isolados de leites fermentados c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/90d34576db2c474d844cd309320bc93e
Autor:
Andréia Cirolini, Diala Urnau, Liana Inês Guidolin Milani, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 67:5-10
The aim of this study was to isolate and to characterize Lactobacillus and Bifidobacterias strains from fermented commercial milks and to analyze its resistance to acid pH and bile salts. The microorganisms were isolated from fermented commercial mil
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c46639835a0eaa10a6df3790fd78fd0f
https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120002
https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120002
Autor:
Andréia Cirolini, Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra, Liana Inês Guidolin Milani, Diala Urnau, Bibiana Alves dos Santos, Giovanna Dotta Cervo, Ana Paula de Souza Rezer
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 30, Pp 171-179 (2010)
A pesquisa teve como objetivo acrescentar culturas starters nativas em salame tipo Italiano e avaliar o desempenho frente a culturas comerciais quanto às características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. As culturas utilizadas foram
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b11cfde026f8f5a1a4b4f9e49c55d2a7
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500026
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500026
Autor:
Andréia CIROLINI, Leadir Lucy Martins FRIES, Nelcindo Nascimento TERRA, Liana Inês Guidolin MILANI, Diala URNAU
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 307-311 (2009)
A pesquisa teve como objetivo isolar e caracterizar cepas de Staphylococcus xylosus de salames coloniais. As linhagens foram coletadas de 3 amostras de salames coloniais comercializadas na região central do RS. As culturas foram selecionadas em meio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d9e0fd7baa43441bc98231a955b00ad3
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1062
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1062
Autor:
ANDRéIA CIROLINI, LEADIR LUCY MARTINS FRIES, NELCINDO NASCIMENTO TERRA, LIANA INêS GUIDOLIN MILANI, DIALA URNAU
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 307-311 (2009)
A pesquisa teve como objetivo isolar e caracterizar cepas de Staphylococcus xylosus de salames coloniais. As linhagens foram coletadas de 3 amostras de salames coloniais comercializadas na região central do RS. As culturas foram selecionadas em me
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::50d7a8c7efcc00e08e5527270fc31d4c
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1062
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1062
Autor:
Diala Urnau, Andréia Cirolini, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 384 (2012); 5-10
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 384 (2012); 5-10
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 5-10 (2012)
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 384 (2012); 5-10
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 5-10 (2012)
The aim of this study was to isolate and to characterize Lactobacillus and Bifidobacterias strains from fermented commercial milks and to analyze its resistance to acid pH and bile salts. The microorganisms were isolated from fermented commercial mil
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::79f9ad3bd1d1b6b22cd43d8f6e7dc815
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/192
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/192
Autor:
Ana Paula de Souza Rezer, Bibiana Alves dos Santos, Andréia Cirolini, Leadir Lucy Martins Fries, Diala Urnau, Giovanna Dotta Cervo, Nelcindo Nascimento Terra, Liana Inês Guidolin Milani
Publikováno v:
Food Science and Technology v.30 suppl.1 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
The objective of this paper was to add native starter cultures in fermented Italian sausages and evaluate the performance compared to commercial cultures in terms of microbiological and physicochemical parameters and sensorial characteristics. The cu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cf305e131904ccb8a693f1565dc6210d
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500026
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500026