Výsledky vyhledávání - "Diacetato de sódio"

Dissertation/ Thesis

Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Autor: Manhani, Maria Raquel

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-05T16:26:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Manhani_MariaRaquel_D.pd

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255093

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Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Autor: Maria Raquel Manhani

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Doutorado Doutor em Tecnologia de Alimentos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3486be866d269ef161c99c992b9b8b4e

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Dissertation/ Thesis

Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol

Autor: Souza, Nelisa Lamas de

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Bento da Costa Carvalho Junior
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-05T13:31:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_NelisaLamasde_M

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255799

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Effect of the combination of salt with sodium lactate and sodium diacetate in characteristics, sensorial, physical-chemistry, color and texture of a similar product to carne-de-sol

Autor: Nelisa Lamas de Souza

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Bento da Costa Carvalho Junior Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Carne-de-sol é um produto semi-dessecado e preservado pelo sal, elaborado com carne obtida, princip

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2719d0041fd147a6b7b4b5abba5f07a5

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