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Autor:
Sandra H. I. Oda, Maria C. Bressan, Giulianna Z. Miguel, Josye O. Vieira, Peter B. Faria, Taciana V. Savian, Deyse M. Kabeya
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 24, Iss 3, Pp 341-346 (2004)
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de dois métodos de abate (MA) e do sexo sobre a qualidade de carne de capivaras. Os métodos de abate avaliados foram o humanitário (MH) e por tiro (MT), sendo utilizados 2 lotes de 10 animais
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::092e79b79a27085866ac8f6b0b503cd0
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300006
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300006
Autor:
Peter Bitencourt Faria, Deyse M. Kabeya, Xisto Rodrigues de Souza, Josye Oliveira e Vieira, Juan Ramón Olalquiaga Pérez, Maria Cristina Bressan
Publikováno v:
Food Science and Technology v.24 n.4 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 4, Pages: 543-549, Published: DEC 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 4, Pages: 543-549, Published: DEC 2004
O objetivo desse trabalho foi avaliar a evolução do pH post mortem, cor, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento dos músculos Longissimus dorsi (LD) e Semimembranosus (SM) de 49 cordeiros provenientes de cruzamentos entre as raças Be
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ede877fac668999cc566597487328776
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400011
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400011
Autor:
Sandra H. I. Oda, Deyse M. Kabeya, Giulianna Z. Miguel, Maria Cristina Bressan, Josye Oliveira e Vieira, Taciana Villela Savian, Peter Bitencourt Faria
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 3, Pages: 341-346, Published: SEP 2004
Food Science and Technology v.24 n.3 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology v.24 n.3 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de dois métodos de abate (MA) e do sexo sobre a qualidade de carne de capivaras. Os métodos de abate avaliados foram o humanitário (MH) e por tiro (MT), sendo utilizados 2 lotes de 10 animais
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6e8c8b3c729023c7ec07ec8eb95cd830
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300006&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300006&lng=en&tlng=en