Zobrazeno 1 - 7
of 7
pro vyhledávání: '"Devres, O"'
Formation of internal browning in hazelnuts during roasting and effect of water activity on internal browning were studied. Water activity significantly affected color attributes of roasted hazelnuts. As the water activity increased internal browning
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=r39c86a4b39b::5f4ece80494cbd22c82b69389340c3bc
https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/94815
https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/94815
Autor:
Ozdemir, M, Devres, O
Kinetics of color changes during hazelnut roasting was described for a temperature range of 100-160 degrees C for 60 min. The rate of color changes was significantly affected by temperature and time over the experimental conditions. Roasted hazelnut
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0659792976a0166e5db1d3551241a2e0
https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/93983
https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/93983
Autor:
Ozdemir, M, Devres, O
Hazelnut roasting was analyzed using response surface methodology to find out the effect of process variables on color development during roasting and to establish prediction models. The roasting temperature was found to be the main factor affecting
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0363fec15ab5e1b6ace08087fad16d52
https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/97141
https://aperta.ulakbim.gov.tr/record/97141
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Food Chemistry; 2001, Vol. 73 Issue: 2 p191-196, 6p
Autor:
Ozdemir, M., Devres, O.
Publikováno v:
Journal of Food Engineering; 2000, Vol. 45 Issue: 1 p17-24, 8p
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.