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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE NAS BARRAS DE CEREAIS COM FIBRA ALTA E CONTENIDO À PROTEÍNA

Autor: MÁRQUEZ-VILLACORTA, LUIS FRANCISCO, PRETELL-VÁSQUEZ, CARLA CONSUELO

Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 16, Issue: 2, Pages: 67-78, Published: DEC 2018

RESUMEN La utilización subproductos agroindustriales y cereales andinos en elaboración de alimentos funcionales se evidencian en actuales investigaciones. Las barras de cereales se destacan como comidas rápidas de elevado valor nutricional. El obj

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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612018000200067&lng=en&tlng=en

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