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pro vyhledávání: '"Desidratação do alimento"'
Autor:
Sebben, Juliano Antônio
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSUniversidade Federal do Rio Grande do SulUFRGS.
A tecnologia das micro-ondas tem sido amplamente utilizada em processos de aquecimento, secagem, esterilização e pasteurização. Além disso, o aquecimento por micro-ondas tornou-se popularmente conhecido no processamento de alimentos devido à ca
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10183/118826
Publikováno v:
Ciencia e investigación agraria v.37 n.2 2010
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
ResearcherID
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
SciELO Chile
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ResearcherID
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
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The aim of this work was to produce crystallized fruit from watermelon rind. The following procedure was developed: the outer peel was removed; the material was sliced into 7 mm cubes, blanched for, 0, 5 and 10 minutes, and then treated with 10% sodi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::00fdede902037f8fcf4fb6c30540dbb1
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202010000200006
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202010000200006
Autor:
Scher, Caroline Fenner
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSUniversidade Federal do Rio Grande do SulUFRGS.
O Yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta que pertence à família Asteraceae, é originário das montanhas dos Andes e no Brasil seu cultivo iniciou-se em 1991. Possui carboidratos solúveis tais como frutose, glicose, sacarose e frutooligoss
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10183/16412