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Publikováno v:
Revista Científica, Vol 16, Iss 2 (2010)
Los cambios físicos, químicos y sensoriales fueron evaluados en filetes de sardina (Sardinella aurita), almacenados en congelación a ”“18°C por seis meses. Se tomaron muestras mensualmente con el propósito de determinar: pH, color (L, a y b)
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https://doaj.org/article/b1afa8971db848bea17acda03ec525ac
Autor:
Deokie González, Mamerto Marín
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 15, Iss 6 (2010)
Se implementó la técnica del ensilado biológico, para la utilización de los desechos del procesamiento de sardina, elaborando tres ensilados: Ensilado 1 (E1): residuos: melaza: yogurt, ensilado 2 (E2): residuos: melaza: corteza de frutas y ensila
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https://doaj.org/article/a54f3c3223724e54902c7be6f3e0c03a
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 14, Iss 4 (2010)
Se evaluó el comportamiento de la fracción proteíca y lipídica, y los posibles cambios estructurales del músculo de sardina (Sardinella aurita V.), de un lote de sardinas en forma de tronquitos (sin cabeza, escamas, vísceras y cola), congelados
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https://doaj.org/article/ea72199e0d264dfb8129c469c8996cda
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 14, Iss 2 (2010)
La sardina representa un recurso importante en Venezuela, debido a su bajo costo y su alto contenido de proteínas. Una alternativa adicional para incrementar su consumo es en forma de filetes. El objetivo de este estudio fue evaluar los cambios fís
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https://doaj.org/article/99837bac578b430cb97b4626eb0af594
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 12, Iss 4 (2010)
Los cambios físicos, químicos y sensoriales de tronquitos de sardina congelados a ”“18°C, fueron evaluados en sardinas (Sardinella aurita V.) por un período de 6 meses. Los tronquitos fueron elaborados a partir de un lote de sardinas enteras
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https://doaj.org/article/7fd20d828df1432cafcd0226abbbf244
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 17, Iss 2 (2010)
El incremento en costos de las proteínas de origin animal y vegetal usadas en la formulación de dietas para camarones, ha sido la principal motivación en la búsqueda de nuevas fuentes de proteína que puedan sustituir la comúnmente usada harina
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https://doaj.org/article/6c66e426a43045b8b8ce23f8d8b3f4f2
Autor:
R.Y. Jiménez, G. Olvera, Norah Sanchez, A. Orea, Luisa E. Castillo, Deokie González, M. de los Angeles Hernández
Publikováno v:
Clinical Nutrition. 33:S66
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::56705dcb09fb352e00ce58b08a38bee6
https://doi.org/10.1016/s0261-5614(14)50167-7
https://doi.org/10.1016/s0261-5614(14)50167-7