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Autor:
Deo De Urquia, Ines
Publikováno v:
UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC
Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
La coctelería molecular es una nueva técnica que permite esferificar todo tipo de líquidos y ofrecer a los consumidores nuevas experiencias sensoriales. Debido al complejo proceso de fabricación, es preciso estudiar los factores que influyen en l
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::984bdb538b54c1ce3a8f3466abef77b2
https://hdl.handle.net/2117/368483
https://hdl.handle.net/2117/368483
