Impact of evisceration conditions on volatile fraction and flavor of duck 'foie gras'

Autor: DENOYER, C., Viallon, Christine, Renou, J.P., Frencia, J.P., Lorrain, P., BERDAGUE, J.L.

Publikováno v: 6. Journées des Sciences et Technologie de la Viande
6. Journées des Sciences et Technologie de la Viande, Oct 1996, Clermont-Ferrand, France
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1996, 17 (5), pp.179-184

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9e9dda8692b0103225a1350e6cf79952
https://hal.inrae.fr/hal-02840076

The effect of packaging and ripening on volatile content of dry sausage

Autor: Viallon, Christine, BERDAGUE, J.L., Montel, Marie-Christine, Talon, Régine, Kondjoyan, Nathalie, DENOYER, C.

Publikováno v: Colloques de l'INRA
Colloque
Colloque, Feb 1995, Dijon, France

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::00731d48c13c809dd95bbb9635a7c471
https://hal.inrae.fr/hal-02776665

Discrimination rapide par senseurs de gaz à semi-conducteurs. Application aux produits carnés secs et aux souches bactériennes

Autor: Rossi, V., Garcia, C., Talon, Régine, DENOYER, C., BERDAGUE, J.L.

Publikováno v: Flux-Cahiers scientifiques internationaux Réseaux et territoires
Flux-Cahiers scientifiques internationaux Réseaux et territoires, Metropolis / Université Paris-Est Marne la Vallée 1996, pp.54-58
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1995, 16 (1), pp.21-24

National audience

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https://hal.inrae.fr/hal-02699576

Analysis of the volatile compounds of cooked meat : Comparison between different species

Autor: Tran, N., BERDAGUE, J.L., DENOYER, C.

Publikováno v: Symposium Volailles 1993
Symposium Volailles 1993, Oct 1993, Tours, France

National audience

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https://hal.inrae.fr/hal-02775886

Analysis of volatile components from the backfat of pig and relations with androstenone content

Autor: Viallon, Christine, BERDAGUE, J.L., DENOYER, C., Tran, N., Bonneau, M., LE DENMAT, M.

Publikováno v: 38. International congress of meat science and technology
38. International congress of meat science and technology, Aug 1992, Clermond-Ferrand, France

National audience

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