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pro vyhledávání: '"Denise Sande-Santos"'
Autor:
Yudit Lugo-Morales, Maykelis Díaz-Solares, Nancy Altunaga-Pérez, Inelvis Castro-Cabrera, Denise Sande-Santos, Jacqueline Aparecida-Takahashi, Leydis Fonte-Carballo
Publikováno v:
Pastos y Forrajes, Vol 44 (2021)
Objetivo : Determinar el contenido de antocianinas y de vitamina C, así como la actividad antioxidante de los extractos etanólicos de los frutos de siete variedades de Morus alba L. Materiales y Métodos: Se determinó el contenido de antocianin
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8f57d9fd982c4ad29f48d0b1e419dd40
Autor:
Adriana Barros de Cerqueira e Silva, Damião Wellington da Cruz Santos, João Dias Tavares Bisneto, Thalis Ferreira dos Santos, Rachel Passos Rezende, Adriana Cristina Reis Ferreira, João Carlos Teixeira Dias, Carla Cristina Romano, Eric de Lima Silva Marques, Denise Sande Santos
Publikováno v:
Food Chemistry. 328:127110
In the present work we aimed to demonstrate the influence of inoculum starter in support high quality fermentation. Cocoa fermentations were performed in wooden boxes and eight yeasts strains were used in separated fermentations of fine cocoa, type S
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3f6591b8e45eef5d18ebc2f2c246ab2b
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127110
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127110
Autor:
Geisa Gabriela da Silva
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior O abacate Persea americana pertence à família Lauraceae, tem origem na América central e o fruto é muito consumido no Brasil. Durante a cadeia produtiva muitos alimentos não
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0fb08e9e66a1031f991c7563990b9bee
Autor:
Ana Luiza Coeli Cruz Ramos
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior O interesse pelo consumo de alimentos com potencial funcional tem aumentado, incentivado pela busca de melhoria da qualidade de vida. O extrato hidrossolúvel de soja (EHS) possu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::88b930a1e71cad2e43a79bdf1b3fea56
https://orcid.org/0000-0001-5449-0154
https://orcid.org/0000-0001-5449-0154
Autor:
Michele Cristina Vieira
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais O presente estudo teve por objetivo desenvolver bebidas fermentadas à base de extrato hidrossolúvel de soja
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::08c5bef4bc594e9d92e1bc4b02835449