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Publikováno v:
Journal of Bioenergy and Food Science, Vol 3, Iss 3, Pp 149-160 (2016)
No âmbito das técnicas de vinificação existem vários recursos disponíveis para potencializar a qualidade de vinhos. Frente às imensas possibilidades de combinações que podem resultar em vinhos de qualidade única este trabalho teve como obje
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https://doaj.org/article/e082a20181dc4024bfb628131b53312c
Publikováno v:
Journal of Bioenergy and Food Science, Vol 3, Iss 3, Pp 149-160 (2016)
No âmbito das técnicas de vinificação existem vários recursos disponíveis para potencializar a qualidade de vinhos. Frente às imensas possibilidades de combinações que podem resultar em vinhos de qualidade única este trabalho teve como obje
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Research. 9:88
A maceração pré-fermentativa a frio impede o início da fermentação, determinando um tempo de maceração em fase aquosa. Este trabalho teve como objetivos avaliar o efeito da associação da suplementação de taninos à maceração a frio e ao