Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"Defitinizasyon"'
Autor:
Karaçoban, İrem
Yüksek Lisans Tezi
In this study, different dephytinization methods (fermentation, autoclaving and phytase enzyme treatment) were applied in order to reduce phytic acid, which is an antinutritional factor naturally found in teff. Untreated teff
In this study, different dephytinization methods (fermentation, autoclaving and phytase enzyme treatment) were applied in order to reduce phytic acid, which is an antinutritional factor naturally found in teff. Untreated teff
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9479::de844e62927b35de694c8b30c4256c96
https://hdl.handle.net/20.500.12452/8255
https://hdl.handle.net/20.500.12452/8255
Autor:
Babaoğlu, Hümeyra Çetin
Bu tez çalışmasında farklı oranlarda (% 5, 10 ve 15) buğday kepeği ve defitinize buğday kepeği katkısının, ekmeklerin fizikokimyasal, fonksiyonel ve tekstürel özellikleri üzerine etkisinin araştırılması amaçlanmıştır. Ekmek ür
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4883::5b406e96707cfd72a7ee1ac3d637c243
https://hdl.handle.net/20.500.12395/42606
https://hdl.handle.net/20.500.12395/42606
Bu araştırmada, tahıl kepekleri (pirinç, çavdar, buğday ve yulaf) iki farklı yöntemle (fitaz enzimi ve malt unu) defitinize edilmiş ve farklı enzim uygulamaları (ksilanaz ve transglutaminaz) ile makarna formülasyonunda (% 20 oranında) ku
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3145::54594504efde42fad24c0450c9890cf4
https://hdl.handle.net/11492/5306
https://hdl.handle.net/11492/5306
Autor:
Yaver, Elif
Yüksek Lisans Tezi
Bu çalışmada eşit oranlarda tahıl (çavdar, arpa ve yulaf) ve baklagil (nohut, soya ve lüpen) unlarından oluşan tahıl-baklagil unu paçalı (TBUP) farklı oranlarda (%0, 5, 10, 15, 20, 25 ve 30) ticari somun ekmek ve
Bu çalışmada eşit oranlarda tahıl (çavdar, arpa ve yulaf) ve baklagil (nohut, soya ve lüpen) unlarından oluşan tahıl-baklagil unu paçalı (TBUP) farklı oranlarda (%0, 5, 10, 15, 20, 25 ve 30) ticari somun ekmek ve
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9479::458f2807dc134594e0c7fdcc67a9a8ae
https://hdl.handle.net/20.500.12452/5549
https://hdl.handle.net/20.500.12452/5549