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Impiego di batteri lattici produttori di folati, acido linoleico coniugato e riducenti il colesterolo per lo sviluppo di alimenti funzionali

Autor: Albano C., Decimo M., Manini F., Silvetti T., Battelli G., Morandi S., Brasca M.

Publikováno v: 5° Congresso Nazionale dell'Associazione Italiana Tecnici del Latte (AITeL), Bari, Italy, 09/09/2016
info:cnr-pdr/source/autori:Albano C., Decimo M., Manini F., Silvetti T., Battelli G., Morandi S., Brasca M./congresso_nome:5° Congresso Nazionale dell'Associazione Italiana Tecnici del Latte (AITeL)/congresso_luogo:Bari, Italy/congresso_data:09%2F09%2F2016/anno:2016/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

I batteri lattici sono un gruppo eterogeneo di microrganismi che rivestono un ruolo cruciale in molteplici processi industriali del settore alimentare e farmaceutico. Oltre ad esprimere un'importante attività acidificante, questi batteri sono in gra

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Impiego di batteri lattici produttori di acido gamma-amminobutirrico, folati e acido linoleico coniugato e riducenti il colesterolo per lo sviluppo di alimenti funzionali

Autor: Morandi S, Albano C, Battelli G, Decimo M, Silvetti T, Brasca M

Publikováno v: Nuovi scenari nell'industria agroalimentare: gli alimenti funzionali e nutraceutici. Convegno Nutrheff, Milano, 14/10/2015
info:cnr-pdr/source/autori:Morandi S, Albano C, Battelli G, Decimo M, Silvetti T, Brasca M/congresso_nome:Nuovi scenari nell'industria agroalimentare: gli alimenti funzionali e nutraceutici. Convegno Nutrheff/congresso_luogo:Milano/congresso_data:14%2F10%2F2015/anno:2015/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

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Akademický článek

Clostridium difficile. A review on an emerging infection.

Autor: Del Prete, R., Ronga, L., Addati, G., Magrone, R., Abbasciano, A., Decimo, M., Miragliotta, G.

Publikováno v: Clinica Terapeutica; Jan/Feb2019, Vol. 170 Issue 1, pe41-e47, 7p

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Characterization of gram-negative psychrotrophic bacteria isolated from Italian bulk tank milk

Autor: Decimo M, Morandi S, Silvetti T, Brasca M

Publikováno v: Journal of food science (2014): 2081–2090. doi:10.1111/1750-3841.12645
info:cnr-pdr/source/autori:Decimo M, Morandi S, Silvetti T, Brasca M/titolo:Characterization of gram-negative psychrotrophic bacteria isolated from Italian bulk tank milk/doi:10.1111%2F1750-3841.12645/rivista:Journal of food science/anno:2014/pagina_da:2081/pagina_a:2090/intervallo_pagine:2081–2090/volume

Eighty psychrotrophic bacterial strains, isolated from different northwest Italian bulk tank milks destined for Grana Padano cheese production, were identified by 16S rRNA gene amplification and partial sequence analysis of the rpoB gene. Pseudomonas

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Caratterizzazione di composti volatili in latte a seguito di sviluppo di batteri psicrotrofi

Autor: Decimo M, Cabeza MC, Ordóñez JA, Velasco R, Silvetti T, Morandi S, Brasca M

Publikováno v: 4° Cngresso lattiero-caseario AITel "Latte e derivati: Ricerca, Innovazione e Valorizzazione", Padova, 12 settembre 2014
info:cnr-pdr/source/autori:Decimo M, Cabeza MC, Ordóñez JA, Velasco R, Silvetti T, Morandi S, Brasca M/congresso_nome:4° Cngresso lattiero-caseario AITel "Latte e derivati: Ricerca, Innovazione e Valorizzazione"/congresso_luogo:Padova/congresso_data:12 settembre 2014/anno:2014/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

Caratterizzazione di composti volatili in latte a seguito di sviluppo di batteri psicrotrofi

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Bacterial enzymatic activities as potential markers for assessing the technological properties of (un)processed milk

Autor: Decimo M., Denoni I., Brasca M.

Publikováno v: XIX Workshop on the developments in the italian PhD research on food science, technology and biotechnology, Bari, 24-26 Ottobre c2014
info:cnr-pdr/source/autori:Decimo M., Denoni I., Brasca M./congresso_nome:XIX Workshop on the developments in the italian PhD research on food science, technology and biotechnology/congresso_luogo:Bari/congresso_data:24-26 Ottobre c2014/anno:2014/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

Psychrotrophic bacteria are responsible for the highest spoilage of unprocessed or heated milk during storage because of their capacity to synthesize thermostable extracellular proteases and lipases leading to gelation, off-odours/flavours, loss of s

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https://publications.cnr.it/doc/286095

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Wheat Bran Sourdough as a Functional Ingredient

Autor: Manini F., Brasca M., Dal Bello F., Decimo M, Quaglia L., Erba D., Casiraghi M.C.

Publikováno v: V Symposium on Sourdough Cereal Fermentation for Future Foods. 10-12 October 2012, Helsinki, Finland, 2013
info:cnr-pdr/source/autori:Manini F., Brasca M., Dal Bello F., Decimo M,. Quaglia L., Erba D., Casiraghi M.C./congresso_nome:V Symposium on Sourdough Cereal Fermentation for Future Foods. 10-12 October 2012, Helsinki, Finland/congresso_luogo:/congresso_data:2013/anno:2013/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

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https://publications.cnr.it/doc/271627

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Individuazione di modelli di aziende zootecniche per produzioni di eccellenza di latte e derivati

Autor: Battelli G, Bava L, Decimo M, Mattiello S, Povolo M, Sanna M, Zanini L, Sandrucci A, Brasca M

Publikováno v: III° Congresso Lattiero-caseario: Latte e derivati: la ricerca e l'innovazione, Milano, 28 settembre 2012.
info:cnr-pdr/source/autori:Battelli G; Bava L; Decimo M; Mattiello S; Povolo M; Sanna M; Zanini L; Sandrucci A; Brasca M/congresso_nome:III° Congresso Lattiero-caseario: Latte e derivati: la ricerca e l'innovazione/congresso_luogo:Milano/congresso_data:28 settembre 2012./anno:2012/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine

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http://www.cnr.it/prodotto/i/189304

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