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Autor:
Eliane Cristina Lombardi, Deborah Santesso Bonnas, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Katiuce Aparecida de Oliveira, Ricardo Tomaz da Silva
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 27 (2019)
Os programas de orientação de riscos à população contribuem para a redução de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s). Quando há suspeita de surto de DTA’s, os hospitais e unidades de saúde devem comunicar à Vigilância Epidemiológ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/634a1ea59e9449e2930afdec7b937aed
Autor:
Jéssica da Silva Camilo, Vitor Hugo Barbosa Barbieri, Ramon Macedo Rangel, Deborah Santesso Bonnas, José Magno Queiróz Luz, Roberta Camargos de Oliveira
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 1, Pp 01-08 (2015)
A composição química e a textura dos grãos do milho doce estão, diretamente, relacionadas com as classes de endosperma que interferem na aceitação do produto pelos consumidores. Por isso, este trabalho teve por objetivo avaliar as característ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/95a660f297694657b874e1556dabc446
Autor:
Mônica Elisabeth Torres Prado, Adimilson Bosco Chitarra, Deborah Santesso Bonnas, Ana Carla Marques Pinheiro
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 26, Iss 3, Pp 428-432 (2004)
Realizou-se estudo sobre a influência da atmosfera modificada com diferentes concentrações de gases durante o armazenamento de abacaxi cv. Smooth cayennne minimamente processado, por oito dias, à temperatura de 5ºC e 85% de UR. Foram realizadas
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fda6b53d9f6745e3acb49ee36484e1c6
Autor:
Deborah Santesso Bonnas, Adimilson Bosco Chitarra, Mônica Elizabeth Torres Prado, David Teixeira Júnior
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 25, Iss 2, Pp 206-209 (2003)
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade e o tempo de conservação de abacaxis minimamente processados, sob armazenamento a 8ºC e 85% U.R., influenciados pelo tipo de corte, o uso ou não de sanificação com hipoclorito de sódio e o ti
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cfbd7c7c29854f128ebeab67601aee20
Publikováno v:
Bioscience Journal, Vol 30 (2013)
No Brasil, as parasitoses intestinais estão entre os problemas mais comumente diagnosticados em saúde pública. Essas doenças são amplamente difundidas em virtude da precariedade das condições sanitárias, e as hortaliças servem como um dos pr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/21a6cd9c0a894e8faddfa22333ab0b70
Autor:
Aline Alves Montenegro, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Helen Mara dos Santos, Deborah Santesso Bonnas
Publikováno v:
Conjecturas. 22:285-308
Foram avaliados o perfil socioeconômico e eficácia do treinamento de manipuladores de alimentos em escolas municipais de educação infantil em Uberlândia/MG. A metodologia da pesquisa baseou-se na aplicação de questionários e em treinamento pa
Autor:
Aline Alves Montenegro, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Helen Mara dos Santos, Deborah Santesso Bonnas
Publikováno v:
Conjecturas. 22:271-284
Foram investigadas as condições higiênico-sanitárias e as principais irregularidades das cozinhas das Escolas Municipais de Educação Infantil em Uberlândia, MG. A metodologia da pesquisa baseou-se na aplicação da lista de verificação de bo
Publikováno v:
International Journal of Health Science. 2:2-5
Autor:
Aldian Gomes Menezes, Wagner Barros Texeira, Carla Edlane da Silva de Aquino, Ednéa Euzébio da Silva, Vinicyus Coelho Gualberto, Lidiane Moreira Chiattoni, Fábio Luiz Quandt, João Carlos Ferreira de Melo Junior, Gislaine Araujo Dantas Tanaka, Helena Teresinha Reinehr Stoffel, Junea Graciele Rodrigues Dantas de Brito, Jussara Aparecida Teixeira Zimmermann, Luciane Demiquei Gonzatti, Wagner Teixeira Barros, Kelly Letícia da Silva Sakata, Susana Aparecida Alves Cius, Charlene Maria Muniz da Silva, Lisandro Fin Nishi, Deborah Santesso Bonnas, Roberta Torres de Melo, Micaela Guidotti Takeuchi, Talita Costa e Silva Brito, Taiane Aparecida Ribeiro Nepomoceno, Natalia do Vale Gnoatto, Vaneza Pereira Narciso, Viviane Pereira Narciso, Marcos Paulo Sales
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d2dd063c6fe70fd5e8c146bfa24947b9
https://doi.org/10.37008/978-65-5368-094-4.25.07.22
https://doi.org/10.37008/978-65-5368-094-4.25.07.22
Autor:
Fernanda Barbosa Borges Jardim, Elisa Norberto Ferreira Santos, Emiliane Veloso de Almeida Borges, Luciene Alves, Deborah Santesso Bonnas
Publikováno v:
Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde. 24:153-158
Segurança do Alimento é um requisito obrigatório no segmento de serviço de alimentação, de forma a garantir a oferta de alimentos de qualidade e sem riscos à saúde dos consumidores. O objetivo do trabalho foi realizar o diagnóstico de estabe