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Germination and extrusion as combined processes for reducing phytates and increasing phenolics content and antioxidant capacity of Oryza sativa L. whole grain flours.

Autor: Albarracín M; a Instituto De Tecnología De Alimentos, Facultad De Ingeniería Química, Universidad Nacional Del Litoral , Santa Fe , República Argentina , and.; b Consejo Nacional De Investigaciones Científicas Y Técnicas (CONICET) , Ciudad Autónoma De Buenos Aires , República Argentina., De Greef DM; a Instituto De Tecnología De Alimentos, Facultad De Ingeniería Química, Universidad Nacional Del Litoral , Santa Fe , República Argentina , and., González RJ; a Instituto De Tecnología De Alimentos, Facultad De Ingeniería Química, Universidad Nacional Del Litoral , Santa Fe , República Argentina , and., Drago SR; a Instituto De Tecnología De Alimentos, Facultad De Ingeniería Química, Universidad Nacional Del Litoral , Santa Fe , República Argentina , and.; b Consejo Nacional De Investigaciones Científicas Y Técnicas (CONICET) , Ciudad Autónoma De Buenos Aires , República Argentina.

Publikováno v: International journal of food sciences and nutrition [Int J Food Sci Nutr] 2015; Vol. 66 (8), pp. 904-11. Date of Electronic Publication: 2015 Nov 11.

Extrusion Conditions and Amylose Content Affect Physicochemical Properties of Extrudates Obtained from Brown Rice Grains.

Autor: González RJ; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina., Pastor Cavada E; Instituto de la Grasa (CSIC), Avenida Padre García Tejero 4, 41012 Seville, Spain., Vioque Peña J; Instituto de la Grasa (CSIC), Avenida Padre García Tejero 4, 41012 Seville, Spain., Torres RL; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina., De Greef DM; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina., Drago SR; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Avenida Rivadavia 1917, 1033 Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

Publikováno v: International journal of food science [Int J Food Sci] 2013; Vol. 2013, pp. 584148. Date of Electronic Publication: 2013 May 23.

[Effects of some extrusion variables on corn flour].

Autor: González RJ; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina., De Greef DM, Torres RL, Gordo NA

Publikováno v: Archivos latinoamericanos de nutricion [Arch Latinoam Nutr] 1987 Sep; Vol. 37 (3), pp. 578-92.