Green banana biomass: functional food, a review

Autor: Giovanni Cesar Teles, Juliana Harumi Miyoshi, Thamara Thaiane da Silva Crozatti, Pablo Ricardo Sanches de Oliveira, Dayvid Luckesi, Rafaela de Angelis Barros

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 14; e355111435339
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 14; e355111435339
Research, Society and Development; v. 11 n. 14; e355111435339
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

A crescente procura por alimentos funcionais e/ou saudáveis tem sido expressiva nos últimos anos. A banana, quando verde e cozida consiste, em grande parte, em amido resistente, este um alimento funcional do tipo prebiótico. O presente trabalho tr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::299e4ed7f2433aacdd1f160ba3206e69
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i14.35339