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Publikováno v:
Revista de Investigaciones. 9:13-23
Las aguas naturales constituyen un alimento saludable que aporta nutrientes esenciales como el calcio y el magnesio, que tiene relevancia en casos de consumo insuficiente de productos lácteos y derivados, pues el calcio del agua mineral es recomenda
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0a62f8a4e00557e517cfb1bdf2df47d7
https://doi.org/10.26788/riepg.v9i1.1460
https://doi.org/10.26788/riepg.v9i1.1460
Publikováno v:
Food Science and Nutrition. 6:1-6
he storage conditions required by the fresh yacon were determined and the content of fructooligosaccharides was preserved in amounts similar to those harvested. The variety under study was "Ch’ecche Llajum". The storage of the fresh yacon was carri
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9635e8d052a2e7a3345bc90e8c09b154
https://doi.org/10.24966/fsn-1076/100077
https://doi.org/10.24966/fsn-1076/100077
Publikováno v:
Ciencia & Desarrollo. :22-26
En la presente investigación se determinó la influencia del tiempo y la temperatura en la textura y perfil lipídico en carne de cuy (Cavia porcellus) frita. Se evaluó el tiempo (8, 10 y 13 minutos) y la temperatura (160, 170 y 180 °C) de fritura
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e5ab5140bc217610a7dcba4428b5dd73
https://doi.org/10.33326/26176033.2015.20.507
https://doi.org/10.33326/26176033.2015.20.507
Autor:
Gina Genoveva Toro Rodríguez, José Manuel Prieto, David Juan Ramos Huallpartupa, Thomas Ancco Vizcarra
Publikováno v:
Ciencia & Desarrollo. :29-35
El estudio se desarrolló a 2926 m.s.n.m. en Andahuaylas - Perú. El objetivo fue determinar la influencia de la relación de agua y tiempos de proceso térmico, sobre el volumen de expansión y atributos sensoriales de pegajosidad, olor, textura y s
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e98b6a1e75301b5b0de157292c5ba84e
https://doi.org/10.33326/26176033.2015.19.475
https://doi.org/10.33326/26176033.2015.19.475
Autor:
David Juan Ramos Huallpartupa, Rober Pillaca Ramos, Thomas Ancco Vizcarra, Heber Alex Andia salazar, Eber Alejo Vivanco Buleje
Publikováno v:
Ciencia & Desarrollo. :56-62
El objetivos del estudio fue determinar las propiedades físicas de semillas de maíz cultivadas en la ciudad de Andahuaylas, se determinaron propiedades físicas: ángulo de reposo, coeficiente de fricción estático, coeficiente de fricción dinám
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8318e379b04a6d84a4187154fa1b9ac5
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.448
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.448
Publikováno v:
Ciencia & Desarrollo. :68-71
En la investigación se determinó la vida en anaquel de pan libre de gluten a base de harina de quinua envasados en polietileno y polipropileno. Las muestras del pan libre de gluten se almacenaron 6 días bajo condiciones ambientales a 20°C y 89% H
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6a228e5458b54ee5757cea600c8cf655
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.454
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.454
Autor:
Gina Genoveva Toro Rodríguez, Thomas Ancco Vizcarra, Denis Hernán Gutiérrez Martínez, David Juan Ramos Huallpartupa
Publikováno v:
Ciencia & Desarrollo. :72-81
El estudio fue ejecutado en la ciudad de Andahuaylas (2926 m.s.n.m.). El objetivo fue determinar el efecto del tiempo de cosecha sobre el índice de expansión volumétrica, volumen, esfericidad y área superficial de granos de maíz de la variedad B
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7c5d3e35479d64ebf8c19e76115c60ff
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.457
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.457
Publikováno v:
Ciencia & Desarrollo. :63-67
El presente trabajo determina los valores de las propiedades termales (difusividad, conductividad y calor específico) de tres variedades de papa nativa (Imilla negra, Marihua y Gaspar) con dos tipos de cortes diferentes, para ello se recolectó tub
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::79530f310d9b390a6f9b3104e24c9754
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.450
https://doi.org/10.33326/26176033.2014.18.450